दाल ढोकली भारत का एक क्षेत्रीय व्यंजन है, जो ज़्यादातर राजस्थान, गुजरात और बिहार, यूपी और महाराष्ट्र के कुछ हिस्सों में लोकप्रिय है। दाल ढोकली दाल आधारित भोजन है, जिसे अरहर दाल, हरी मूंग दाल या मिक्स दाल (अरहर दाल में सबसे ज़्यादा लोकप्रिय) में बनाया जा सकता है। मूल रूप से दाल ढोकली दाल और गेहूं के आटे का मिश्रण है। इस रेसिपी में हम गेहूं के आटे के फूल के आकार के पॉकेट बनाते हैं और उन्हें अर्ध तरल उबली हुई अरहर दाल में पकाते हैं। 1/2 कप तूर दाल
आवश्यकतानुसार नमक
3 हरी मिर्च
1 कप गेहूं का आटा
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
3 बड़े चम्मच घी
1/2 चम्मच सरसों के बीज
1 चम्मच हल्दी
1 चम्मच कसा हुआ अदरक
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल
1/2 बड़ा चम्मच नींबू का रस
2 बूँद हींग
1 गुच्छा धनिया पत्तीचरण 1 दाल को 10 मिनट के लिए भिगोएँ और प्रेशर कुक करें
दाल के लिए, तूर दाल/अरहर दाल को धोकर 10 मिनट के लिए भिगोएँ। अब, एक प्रेशर कुकर लें, उसमें दाल, हल्दी पाउडर और नमक डालें। इसके बाद, उबलने के लिए पर्याप्त मात्रा में पानी डालें। दाल को 3 सीटी आने तक पकाएँ
चरण 2 ढोकली की तैयारी करें
चरण 3 मध्यम मोटाई की चपाती बनाएँ
मध्यम मोटाई की चपाती बनाने के लिए आटे का एक छोटा टुकड़ा लें। जब दाल उबल रही हो, तो उसमें पानी, नमक, हल्दी पाउडर और तेल डालकर गेहूं के आटे की रोटी बनाएँ। चरण 4 इस चपाती से चौकोर टुकड़े काटें
चाकू की मदद से इस चपाती से चौकोर टुकड़े काटें। (मैंने 2 इंच x 2 इंच का चौकोर टुकड़ा बनाया है)