अगर आप सादे दही के साथ परांठे खाकर बोर हो गए हैं, तो खीरे का रायता बनाकर देखें। खीरा नींबू रायता एक उत्तर भारतीय रेसिपी है जो दही के साथ खीरा, नींबू और पुदीने के पत्तों के स्वादिष्ट मिश्रण से बनाई जाती है। ये सामग्रियाँ घर पर आसानी से उपलब्ध हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार इसमें और सब्ज़ियाँ मिला सकते हैं। यह दही की रेसिपी अपने अद्भुत स्वाद से आपका मन मोह लेगी और लगभग हर डिश के साथ परोसी जा सकती है। खीरे में पानी की मात्रा अधिक होती है जो शरीर को हाइड्रेट रखता है और नींबू विटामिन सी से भरपूर होता है। नींबू के रस का स्वाद इस रायते को और भी लज़ीज़ बनाता है। इसे झटपट और बिना ज़्यादा मेहनत के बनाया जा सकता है। रायता बिरयानी या पुलाव के साथ परोसा जाता है और यह इन व्यंजनों का स्वाद बढ़ा देता है। इनके बिना ये अधूरे लगते हैं और रायते के साथ परोसे जाने पर सबसे ज़्यादा स्वादिष्ट लगते हैं। यह उत्तर भारतीय व्यंजनों का एक अहम हिस्सा है। आप इस रायते को किटी पार्टी, सालगिरह और पॉटलक में परोस सकते हैं। सादे बूंदी वाले रायते की जगह यह रायता एक बढ़िया विकल्प है। तो, अब और इंतज़ार न करें और अभी इस रेसिपी को आज़माएँ और इसे अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ परोसें।
1 कप दही
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
3 पत्ते पुदीने के पत्ते
1 मध्यम आकार का खीरा
आवश्यकतानुसार नमक
1/2 चम्मच पिसा हुआ जीराचरण 1
इस रायते को बनाने के लिए, खीरे को छीलकर उसे अच्छी तरह से कद्दूकस कर लें।
चरण 2
एक बड़े कटोरे में दही को 2 मिनट तक फेंटें और फिर कद्दूकस किए हुए खीरे के साथ मिलाएँ।
चरण 3
अपने स्वादानुसार नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें। धीरे से मिलाएँ।
चरण 4
रायते को एक सर्विंग बाउल में डालें और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें। परोसें।