लाइफ स्टाइल : सप्ताहांत में मैंने सांता मोनिका सीफ़ूड से सुंदर ताज़ा सामन के कई टुकड़े खरीदे। ओह, मुझे सांता मोनिका समुद्री भोजन कितना पसंद है! मैं किसानों के बाज़ार में भी गया और तोरी, खीरा, पालक और मूली लीं। सच कहूँ तो, उस समय मुझे नहीं पता था कि मैं क्या बनाने जा रहा हूँ! मैं आमतौर पर इसी तरह रोल करता हूं। ढेर सारा स्वस्थ भोजन लें, फिर स्वयं को भोजन लेकर आने की चुनौती दें।
उत्तम, कुरकुरी त्वचा वाले सैल्मन की कुंजी त्वचा वाले हिस्से को पहले और लंबे समय तक पकाना है। एक नॉन-स्टिक पैन में तेज़ आंच पर तेल गरम करें और सैल्मन की त्वचा को नीचे की ओर रखें। पूरी तरह कुरकुरा होने तक 4-5 मिनट तक पकाएं। फिर, बस एक मिनट के लिए पलटें। स्वादिष्ट सामन की दूसरी कुंजी? इसे ज़्यादा न पकाएं! जब आप आंच से उतारें तो अपने सैल्मन के बीच का हिस्सा हल्का गुलाबी रखने की कोशिश करें, क्योंकि एक बार निकालने के बाद भी यह पकता रहेगा।
सामग्री
सैल्मन सलाद के लिए
4 सैल्मन फ़िलालेट्स, त्वचा सहित
3 कप बेबी पालक
4 छोटी तोरई, लंबाई में कटी हुई
1 बड़ा खीरा, छिला हुआ, कटा हुआ और आधा कटा हुआ
4 मूली, पतली कटी हुई
2 बड़े चम्मच एवोकैडो तेल
सजावट के लिए डिल
नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च, स्वाद के लिए
ककड़ी डिल विनैग्रेट
1/3 कप जैतून का तेल
1 छोटा खीरा, छिला और कटा हुआ
3 बड़े चम्मच सफेद वाइन सिरका
2 बड़े चम्मच ताजा डिल, कटा हुआ
1 चम्मच डिजॉन सरसों
1 चम्मच शहद
1/2 चम्मच नमक
तरीका
फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में सभी सामग्रियों को मिलाकर विनैग्रेट बनाएं। चिकना होने तक पल्स करें। रद्द करना।
पालक, तोरी, ककड़ी और मूली को एक कटोरे में एक साथ मिलाकर सलाद बनाएं। रद्द करना।
मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़े, नॉन-स्टिक सॉस पैन में एवोकैडो तेल डालें।
सैल्मन के छिलके को नीचे की तरफ रखें और 4-5 मिनट तक पकाएं। पैन को खुला छोड़ दें, लेकिन गर्म तेल के छींटों से बचाने के लिए स्पैटर गार्ड का उपयोग करें। सैल्मन को पलटें और एक मिनट और पकाएं।
अपने सलाद मिश्रण को प्लेटों के बीच बाँट लें और ऊपर सैल्मन का एक टुकड़ा डालें। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। डिल से गार्निश करें और ऊपर से ककड़ी डिल विनैग्रेट छिड़कें।