Cooking Tips: मक्की की रोटियां बेलते समय टूट जाती हैं, तो आटे में ये चीजें मिलाएँ
Cooking Tips: अगर आपके साथ भी मक्के की रोटी बनाते समय इस तरह की परेशानी आती है तो आज हम आपको कुछ ऐसे तरीक़े बताएंगे जिन्हें अपनाकर आप बिलकुल आसानी से एकदम परफेक्ट मक्के की रोटी बना पाएंगे।
गेहूं का आटा करें मिक्स
मक्के का आटा गेहूं के आटे की तरह चिकना नहीं होता है, इसलिए यह आसानी से बंधता नहीं है। लेकिन, अगर आप रोटी बनाते समय इसमें थोड़ा सा गेंहू का आटा मिला देते हैं तो इसका डो बनाना आसान हो जाता है। लेकिन, याद रखें कि इसकी मात्रा कम ही रखें नहीं तो आपको मक्के का स्वाद नहीं मिल पाएगा। दो मुट्ठी मक्के के आटे में 1 मुट्ठी गेहूं का आटा मिला सकते हैं। इसमें आधा चम्मच हल्दी भी मिला लें, इससे इसका रंग भी अच्छा आएगा।
गुनगुने पानी का इस्तेमाल
मक्के के आटे को गूंथने के लिये ठंडे पानी की जगह गुनगुने पानी का इस्तेमाल करें और थोड़ी देर तक इसको हाथों से अच्छे से रगड़कर गूँथें जिससे आटा नरम हो जाये। गरम पानी से डो तैयार करने से आटा हाथों में चिपकेगा नहीं।
थोड़ी देर रेस्ट के लिये छोड़ दें
मक्के के आटे से परफ़ेक्ट रोटी बनाने के लिए कभी भी इसको गूँथने के बाद तुरंत रोटियां बनाना नहीं शुरू करें। इसको लगने के बाद 5 से 10 मिनट रेस्ट के लिये छोड़ दें। इससे आटा मुलायम हो जाएगा।
मक्के का आटा ज्यादा मुलायम नहीं होता है। इसलिए इसको गूँथते समय इसमें थोड़ा सा घी डाल दें। इससे आटा मुलायम भी होगा और रोटियाँ बनाते समय टूटेंगी नहीं।