जनता से रिश्ता वेबडेस्क। Chilli Garlic Noodles: बच्चे हों या बुर्जुग, चाइनीज पसंद करने वाले लोगों के मुंह में नूडल्स का नाम सुनते ही पानी आ जाता है। घर पर पार्टी हो या शाम की भूख को करना हो शांत, मेन्यू में चिली गार्लिक नूडल्स का नाम जरूर शामिल होता है। लेकिन कई बार महिलाओं की यह शिकायत रहती हैं कि घर की रसोई में चिली गार्लिक नूडल्स बनाते समय वो बाजार जैसे खिले खिले नहीं बन पाते बल्कि चिपचिपे बनते हैं। ऐसे में फेमस शेफ कुणाल कपूर से जानें क्या हैं रेस्त्रां जैसे चिली गार्लिक नूडल्स बनाने के टिप्स।
ऐसे बनाएं चिली पेस्ट-
चिली पेस्ट बनाने के लिए सबसे पहले तेल गर्म करके उसमें लहसुन डालकर उसे ब्राउन होने तक पकाएं।इसके बाद अदरक डालकर उसे तेजी से चलाते हुए हरा प्याज डालें। प्याज को एक मिनट तक पकाकर चिली फ्लेक्स डालें। मिर्च को तेजी से चलाएं ताकि उनका रंग थोड़ा सा गहरा होने लगे। इसके बाद सोया सॉस लगभग आधा कप डालें। चीनी और नमक डालें और साइड से तेल छोड़ने तक 3-4 मिनट तक पकाएं। मिर्च का पेस्ट निकाल कर पूरी तरह से ठंडा होने दें। अब आप इसे बोतल में भरकर एक महीने तक फ्रिज में रखकर इस्तेमाल कर सकती हैं।
नूडल्स बनाने के लिए टिप्स-
नूडल्स के लिए सबसे पहले एक पैन गर्म करके उसमें थोड़ा सा तेल डालकर सूखी लाल मिर्च को तेजी से चलाएं। फिर कटा हुआ लहसुन डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें। अब अदरक डालकर उसे तेज़ आंच पर चलाएं और कटा हुआ प्याज, गाजर, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च और नमक डालें। अब इन सब्जियों को तेज आंच पर 2 मिनट तक पकाते हुए चलाते रहें। फिर ऊपर से उबले हुए नूडल्स और चिली पेस्ट, सिरका, सोया सॉस, नमक डालकर एक साथ टॉस करें। पैन में नूडल्स को और 2-3 मिनट के लिए पकाएं, कटे हुए हरे प्याज डालें।