जनता से रिश्ता वेबडेस्क। होली के दिन कई लोग लंच में कढ़ी बनाते हैं। बच्चा हो या बड़ा चावल के साथ कढ़ी का स्वाद हर उम्र के लोगों को पसंद होता है। लेकिन कई बार घर की महिलाओं की यह शिकायत रहती है कि उनसे कढ़ी तो अच्छी बन जाती है लेकिन उसमें डाले जाने वाले पकौड़े सॉफ्ट नहीं बनते हैं। जिसकी वजह से कढ़ी का स्वाद और मजा दोनों अधूरे रह जाते हैं। अगर कढ़ी के पकौड़ों को लेकर आपकी भी ऐसी ही शिकायत है तो ये किचन टिप्स आपकी मदद कर सकते हैं।
सॉफ्ट और स्पंजी कढ़ी के पकौड़े बनाने के टिप्स-
कढ़ी के लिए पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले बेसन और पानी की मात्रा का ध्यान रखते हुए बेसन को अच्छी तरह से थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए तब तक फेंटते रहें, जब तक कि बेसन से बुलबुले न आने लग जाए। इसके लिए बेसन को फेंटते समय चम्मच हमेशा एक की दिशा में घुमाएं।
बेसन अच्छी तरह से फूल गया है यह चेक करने के लिए एक बर्तन में पानी लें और बेसन की कुछ बूंदें डालकर देखें कि बेसन पानी के ऊपर तैर रहा है या नहीं । अगर बेसन तैरने लगे तो समझ जाएं कि बेसन अच्छी तरह से फेंटा जा चुका है।
थोड़ी देर बेसन को सेट होने के लिए छोड़ने के बाद गर्म तेल में बेसन के पकौड़े तल लें। अगर पकौड़े फूलने लगें और उसमें छेद बनने लगें तो समझ जाएं कि पकौड़े सॉफ्ट ही बनेंगे।
इस उपाय को आजमाने के बाद भी अगर आपसे पकौड़े सॉफ्ट नहीं बनते हैं तो आप बेसन में एक चुटकी बेकिंग सोडा भी मिला सकते हैं। इसके अलावा ध्यान रखें कि गैस बंद करने से 15-20 मिनट पहले ही कढ़ी में पकौड़े डाल दें।