अरबी के पत्तों के पकौड़े : इस मौसम में किसी को कुछ चटपटा खिलाकर खुश करना चाहते हैं तो यह रेसिपी एक अच्छा ऑप्शन हो सकता है। इसे आप हरी चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।
सामग्री (Ingredients)
3 अरबी के पत्ते
नमक स्वादानुसार
1 चम्मच नींबू का रस
1 कप बेसन
1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटी चम्मच अजवायन
1/2 छोटा चम्मच तिल
1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन मिर्च का पेस्ट
2 चम्मच हरी धनिया पत्ती कटी हुई
7-8 करी पत्ता
2 हरी मिर्च
तेल आवश्यकतानुसार
1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज
1/4 छोटी चम्मच हींग
- सबसे पहले अरबी के पत्तों को धोकर साफ कर लें। फिर इनका डंठल हटाकर इन्हें बारीक स्लाइस में काट लें।
- फिर इसमें नींबू का रस और थोड़ा सा नमक डालकर 15 मिनट के लिए साइड में रख दें, जिससे ये सॉफ्ट हो जाएं। अब बैटर तैयार करने के लिए बाउल में बेसन लें।
- फिर इसमें नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, अजवायन, तिल, अदरक लहसुन मिर्च का पेस्ट डाल थोड़ा पानी मिला 5 मिनट तक फेंटकर बैटर तैयार कर लें।
- अब इसमें हरी धनिया की पत्ती डालकर मिक्स करें और इस मिक्सचर को ग्लास में भरकर 15-20 मिनट के लिए स्टीम कर लें।
- फिर जब ये ठंडा हो जाए तब इन्हें निकालकर गोल पीस में काट लें। अब एक पैन में तेल गरम करें और इसमें करी पत्ता, राई, हरी मिर्च और तिल डालकर चटकने दें।
- इसके बाद इन सभी स्लाइस को इसमें डालकर दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक सेंक लें। गरमागरम अरबी पात्रा तैयार है।