Life Style लाइफ स्टाइल : 350 ग्राम लाल पत्तागोभी, बीच का भाग और बाहरी पत्ते निकाले हुए
350 ग्राम सफ़ेद पत्तागोभी, बीच का भाग और बाहरी पत्ते निकाले हुए
1 सौंफ़ बल्ब, बीच का भाग और बाहरी पत्ते निकाले हुए
100 ग्राम डेमेरारा चीनी
60 ग्राम नमक
6 हरे प्याज़, कटे हुए, 10 सेमी लंबाई में कटे हुए, फिर लंबाई में कटे हुए
150 ग्राम मेयोनेज़
2 बड़े चम्मच सफ़ेद वाइन सिरका
4 बड़े चम्मच हॉर्सरैडिश सॉस या डिजॉन मस्टर्ड
150 ग्राम पैक चीनी स्नैप मटर, लंबाई में पतले कटे हुए गोभी और सौंफ़ को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटने के लिए मैंडोलिन या तेज चाकू का उपयोग करें। एक बड़े कटोरे में डालें और चीनी और नमक के साथ मिलाएँ। 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धोएँ ताकि चीनी और नमक का घोल निकल जाए। बेकिंग शीट पर फैलाएँ और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ। निचोड़कर न सुखाएँ, क्योंकि यह कोलस्ला की बनावट को प्रभावित करेगा।
एक कटोरे में पानी और कुछ बर्फ के टुकड़े भरें; हरे प्याज़ डालें। समान रूप से फैलाने के लिए चारों ओर घुमाएँ, फिर 10 मिनट के लिए अलग रख दें - वसंत प्याज कुरकुरा हो जाएगा और सुंदर आकार में कर्ल हो जाएगा। इस बीच, मेयोनेज़, सिरका, हॉर्सरैडिश या सरसों और थोड़ी काली मिर्च को एक साथ मिलाकर ड्रेसिंग तैयार करें। गोभी और सौंफ़ के साथ शुगरस्नैप्स को टॉस करें, फिर सब्जियों में ड्रेसिंग का तीन-चौथाई हिस्सा डालें और स्वाद के लिए और मिलाएँ। वसंत प्याज को सूखा लें और कोलस्ला के ऊपर फैलाएँ। 3 दिनों तक फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। उबले हुए नए आलू और बेक्ड सैल्मन के साथ स्वादिष्ट परोसें।