5 क्लेमेंटाइन, बारीक कसा हुआ छिलका और जूस
4 बड़े अंडे
350 ग्राम कैस्टर शुगर
240 ग्राम (8 औंस) मक्खन, क्यूब्स में कटा हुआ क्लेमेंटाइन छिलका और जूस को एक बड़े, साफ, हीटप्रूफ बाउल में रखें।
अंडों को हल्का फेंटें और कैस्टर शुगर के साथ फ्रूट जूस में फेंटें।
कटोरे को धीरे-धीरे उबलते पानी के पैन पर रखें, ध्यान रखें कि कटोरे का तल पानी को न छुए। मक्खन के क्यूब्स डालें और फिर धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक कि दही इतना गाढ़ा न हो जाए कि चम्मच के पिछले हिस्से पर लग जाए। इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे।
मिश्रण को स्टरलाइज़ किए गए जार में डालें। वैक्स पेपर डिस्क से ढकें, जार को सील करें और ठंडा होने दें।
लेबल लगाएं और तारीख डालें। 1 महीने तक ठंडी जगह पर स्टोर करें। एक बार खोलने के बाद फ्रिज में रखें और 2 सप्ताह के भीतर इस्तेमाल करें।