Life Style लाइफ स्टाइल : अगर आप बादाम का हेल्दी क्रंच चाहते हैं, तो चोंके बादाम आपकी पसंदीदा डिश हो सकती है। यह हमारे भारतीय व्यंजन आलू मटर से मिलता-जुलता है, बस आलू की जगह हेल्दी और क्रंची बादाम डाले जाते हैं। चोंके बादाम अक्सर त्यौहारों के मौसम में बनाए जाते हैं। मसालेदार और मुंह में पानी लाने वाली यह साइड डिश रेसिपी किटी पार्टी, पॉट लक और यहां तक कि गेम नाइट जैसे मौकों पर काफी लोकप्रिय है। वनस्पति तेल में बनी यह रेसिपी शाकाहारी प्रेमियों के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है। इस आसान रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे घर पर बिना ज़्यादा मेहनत किए और किचन में ज़्यादा समय खर्च किए बनाया जा सकता है। यहाँ एक हेल्दी रेसिपी है जिसे आप घर पर आज़मा सकते हैं। 2 चम्मच वनस्पति तेल
1/2 चम्मच मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट
1/2 चम्मच हल्दी
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 कप उबले और छिलके उतारे हुए बादाम
1 चम्मच नमक
1 चम्मच जीरा
3 चम्मच मेथी के बीज
1/2 चम्मच लहसुन का पेस्ट
2 चम्मच धनिया पाउडर
3 चम्मच टमाटर प्यूरी
1/2 कप हरी मटर के दाने
1/2 चम्मच हींग
चरण 1
इस हेल्दी रेसिपी को बनाने के लिए, कसूरी मेथी को आधे कप पानी में भिगोएँ।
चरण 2
फिर एक फ्राइंग पैन लें और मध्यम आँच पर उसमें तेल गरम करें, फिर सूखी लाल मिर्च, जीरा और हींग डालें। सभी सामग्री को एक मिनट या जीरा चटकने तक भूनें।
चरण 3
फिर पैन में अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और सामग्री को फिर से 2-3 मिनट तक भूनें। पेस्ट को तब तक भूनें, जब तक कि उसका रंग हल्का भूरा न हो जाए।
चरण 4
अदरक-लहसुन का पेस्ट भुन जाने के बाद, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। सभी सामग्री को एक साथ मिलाएँ, और धीमी आँच पर एक मिनट तक भूनें।
चरण 5
कस्तूरी मेथी को धोएँ और निचोड़कर सुखा लें। फिर मेथी डालें और लगभग 3 मिनट तक पकाएँ।
चरण 6
तलने वाले मसाले में थोड़ा पानी डालें ताकि यह नीचे चिपके नहीं।
चरण 7
फिर चोंके बादाम को अंतिम रूप देने के लिए, भुने हुए मसाले में बादाम, मटर और नमक डालें। बादाम को एक बार चलाएँ और टमाटर प्यूरी डालें। और पकाए जा रहे बादाम में थोड़ा पानी डालें और उन्हें धीमी आँच पर पकाएँ।
चरण 8
आंच को मध्यम रखें और 5 मिनट तक पकाएँ, और फिर पैन को बर्नर से हटा दें। चोंके बादाम को नान के साथ गरमागरम परोसें।