Life Style लाइफ स्टाइल :कारमेल सॉस में डूबी चॉकलेट-कोको गुजिया एक पारंपरिक भारतीय रेसिपी है जिसमें एक नयापन है। यह आपके परिवार और दोस्तों को परोसने के लिए एक क्लासिक और आधुनिक होली रेसिपी है। यह सभी कारमेल और चॉकलेट प्रेमियों के लिए है!
1/2 कप आटा
1/8 चम्मच नमक
1 1/2 चम्मच घी
1/2 कप मैदा
1/4 कप पानी
2 चम्मच वर्जिन ऑलिव ऑयल 3 चम्मच कोको पाउडर
1/4 कप हैवी क्रीम
3/8 कप कसा हुआ नारियल
1 चम्मच मक्खन
3 चम्मच आइसिंग शुगर
चरण 1
चॉकलेट गनाचे तैयार करने के लिए, क्रीम को एक स्केलिंग तापमान पर लाएँ, यानी वह बिंदु जहाँ क्रीम किनारों से थोड़ा सा बुलबुला बनाना शुरू कर दे। चरण 2
आंच बंद करें और क्रीम को एक कटोरे में डालें। कटी हुई चॉकलेट और मक्खन डालें और उन्हें पिघलने दें। अच्छी तरह से मिलाएँ। आपका गनाचे तैयार है चरण 3
गनाचे में आइसिंग शुगर और कसा हुआ नारियल डालें और भरने के लिए अच्छी तरह से मिलाएँ। चरण 4
गुजिया बनाने के लिए, एक बड़ा कटोरा लें और उसमें मैदा, आटा और नमक डालें। घी गरम करें और कटोरे में डालें। अब हल्के हाथ से घी को आटे में रगड़ें। यह एक भुरभुरा बनावट प्राप्त करना चाहिए। चरण 5
धीरे-धीरे पानी डालें और मिश्रण को हिलाएँ। क्रम्बल को आटे में गूंथ लें। याद रखें कि आटे को बहुत ज़्यादा न गूंथें क्योंकि इससे आपकी गुजिया पूरी की तरह नरम हो जाएगी। आटे को 30 मिनट के लिए गीले कपड़े से ढक दें। चरण 6
आटे को छोटे गोलाकार भागों में काटें और उन्हें अपने हाथ से थोड़ा चपटा करें। उन्हें 5 मिनट और आराम दें। इससे गुजिया को आसानी से रोल करने में मदद मिलेगी।
चरण 7
आटे को अच्छी तरह से बेलें, लेकिन बहुत पतला न करें और गोलाकार भाग काटें। आकार आपके पकौड़ी बनाने वाले के बराबर होना चाहिए। चरण 8
बेले हुए आटे के बीच में भरावन भरें। बहुत ज़्यादा भरावन का उपयोग न करें वरना आपकी गुजिया फट जाएँगी। आटे के किनारे पर तेल लगाएँ और उन्हें पकौड़ी बनाने वाले से सील कर दें। स्टेप 9
एक भारी तली वाले सॉस पैन में तेल डालें और इसे मध्यम आँच पर रखें। जब तेल मध्यम तापमान पर पहुँच जाए (तेल को ज़्यादा गरम न करें, नहीं तो गुजिया परतदार हो जाएँगी), पकौड़ी डालें और आँच को कम कर दें। धीमी आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। स्टेप 10
गुजिया को तेल से निकाल लें और चाशनी में डाल दें। उन्हें एक या दो घंटे के लिए चाशनी को सोखने दें। इसे कारमेल सॉस के साथ परोसें।