Chinese Recipe: पितृ पक्ष और नवरात्रि के दौरान घर में लहसुन और प्याज का इस्तेमाल नहीं किया जाता है, फिर चाहे आपको चाइनीज खाने का कितना भी मन क्यों न हो। लेकिन अब आप इन दिनों में भी बिना झिझक के चाइनीज खाना खा सकते हैं। आइए बिना प्याज और लहसुन के एक बेहतरीन चाइनीज रेसिपी बनाते हैं।
वेजिटेबल फ्राई
सामग्री: सूरजमुखी का तेल 2 बड़े चम्मच, अदरक एक चम्मच कद्दूकस की हुई, 1 गाजर लंबी और पतली कटी हुई, लाल शिमला मिर्च पतली कटी हुई, पीली शिमला मिर्च पतली कटी हुई, हरी शिमला मिर्च पतली कटी हुई, हरी जुकिनी पतली कटी हुई, पीली जुकिनी पतली कटी हुई, स्वीट कॉर्न आधा कप, शेजवान सॉस 1 छोटा चम्मच, सोया सॉस 2 बड़े चम्मच, काली मिर्च पाउडर एक चौथाई चम्मच, नमक स्वादानुसार।
विधि: एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें। गर्म तेल में कद्दूकस की हुई अदरक डालकर भूनें। अब उसमें 1 गाजर, सभी प्रकार की शिमला मिर्च, दोनों तरह की जुकिनी और कॉर्न डालकर थोड़ी देर तक भूनें। जब सभी सब्जियां भुन जाए तो उसमें शेजवान सॉस, सोया सॉस और काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। जब सभी चीजें अच्छी तरह फ्राई हो जाए तो उसमें नमक डालकर मिक्स करें। अब गैस को बंद कर तैयार फ्राई वेजिटेबल को सर्व करें।
सात्विक गोभी मंचूरियन
सामग्री: पानी 4 कप, फूल गोभी 500 ग्राम, नमक स्वादानुसार, कॉर्न स्टार्च 1/3 कप, मैदा 3 बड़े चम्मच, लाल मिर्च पाउडर 1ध्4 छोटा चम्मच, काली मिर्च पाउडर 1/8 छोटा चम्मच, डार्क सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच, पानी 1ध्4 कप, तेल 2 बड़ा चम्मच, टमैटो केचप 1 छोटा चम्मच, कद्दूकस किया हुआ अदरक 1 इंच, शेजवान सॉस 1 छोटा चम्मच।
विधि: एक पतीले में 1 लीटर पानी उबाल लें। उबाल आने के बाद उसमें एक चम्मच नमक डालने के बाद कटी हुई फूल गोभी डालें। इसको 4 से 5 मिनट तक उबालने के बाद पानी से अलग कर ठंडा होने दें। अब एक बर्तन में कॉर्न स्टार्च, मैदा, नमक, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, डार्क सोया सॉस और पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें। तैयार घोल में उबली हुई गोभी के टुकड़े डालकर उसको अच्छी तरह कोट करें। अब एक कड़ाही में तलने के तेल गर्म करें और गोभी के टुकड़ों को क्रिस्पी होने तक तलें। सभी तले हुए गोभी के टुकड़े साइड में रखकर। एक पेन में 2 चम्मच तेल डालें। गर्म तेल में कद्दूकस की हुई अदरक डालें। फिर उसमें एक चम्मच शेजवान सॉस, टमैटो केचप, डार्क सोया सॉस और आधा चम्मच चीनी डालकर अच्छी तरह पकाएं। फिर उसमें एक चम्मच वाइट विनेगर और कॉर्न स्टार्च का घोल डालकर मिलाएं। अब उसमें फ्राई की हुई गोभी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। तैयार है आपके बिना प्याज और लहसुन वाले गोभी मंचूरियन।