लाइफ स्टाइल : जल्द ही त्योहारी सीजन शुरू होने वाला है. ऐसे में मिठाइयों की मांग बढ़ जाती है. त्योहारों के मौके पर लोग मिठाइयां और उपहार देना पसंद करते हैं। बाजार में तरह-तरह की मिठाइयां मिलती हैं, जिन्हें देखते ही मुंह में पानी आ जाता है। मिठाइयों में बंगाली मिठाइयों का विशेष स्थान है। ये काफी रसीले होते हैं. चमचम का स्वभाव भी कुछ ऐसा ही है. ऐसा लगता है जैसे इसके नाम में ही मिठास घुली हुई है. आज हम आपको बंगाल की खास मिठाई चमचम बनाने की विधि बताएंगे.
सामग्री:
छैना - 1 बड़ा कप
आटा - 1/2 बड़ा चम्मच
चीनी - 1/2 से 1 कप
चाशनी के लिए 4 कप पानी
चमचम भरने के लिए
खोया - 1/2 कप
पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच
दूध - 1/4 कप
इलायची पाउडर - 1/8 छोटा चम्मच
केसर के धागे - 1/8 छोटा चम्मच
दूध पाउडर - 2 बड़े चम्मच
सजावट के लिए बारीक कटे बादाम और पिस्ता 2 बड़े चम्मच
व्यंजन विधि
- सबसे पहले एक बर्तन में छेना और आटा लें और इसे अच्छे से मिला लें. - फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लें.
- फिर इस आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें अंडाकार आकार दे दें.
- अब एक पैन में 4 कप पानी और चीनी एक साथ डालें. इसे धीमी आंच पर करीब 10 मिनट तक उबलने दें. धीरे-धीरे चाशनी तैयार हो जाएगी.
- अब अंडाकार आकार की चमचम को धीरे से चाशनी में डालें और धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक पकने दें.
- पकी हुई चमचम को प्लेट में निकाल कर ठंडा कर लीजिये.
- एक पैन में मैश किया हुआ खोया, चीनी, मिल्क पाउडर, इलायची पाउडर और केसर दूध डालकर मिलाएं.
- ठंडी चमचम को चाकू से बीच से काट लीजिए, फिर एक-एक करके सभी चमचम में खोया भर दीजिए.
तैयार चमचम को बारीक कटे बादाम और पिस्ते से सजाइये. फिर इसे ठंडा होने के लिए रख दें या आप चाहें तो इसे फ्रिज में भी रख सकते हैं.
- अब ठंडी चमचम को प्लेट में निकालें और सर्व करें.