बटरनट स्क्वैश लज़ान्या रेसिपी

250 ग्राम पैक लीन बीफ़ स्टेक कीमा

500 ग्राम पैक लीन पोर्क कीमा

1 चम्मच जैतून का तेल

2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई या कुचली हुई

2 x 400 ग्राम पैक बेल टमाटर, कटे हुए

2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी

1 चिकन स्टॉक क्यूब

390 ग्राम टिन हरी दाल पानी में, सूखा हुआ

1 बड़ा बटरनट स्क्वैश (लगभग 1.5 किग्रा), छिला हुआ, बीज निकाला हुआ और 5 मिमी स्लाइस में कटा हुआ

160 ग्राम बैग फ्रोजन गाजर, ब्रोकोली और मकई

30 ग्राम पैक ताजा तुलसी, कटी हुई पत्तियाँ

65 ग्राम 50% कम वसा वाला परिपक्व पनीर, कसा हुआ

बेशमेल सॉस के लिए

2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

4 बड़े चम्मच सादा आटा

750 मिली सेमी-स्किम्ड दूध

¼ छोटा चम्मच कसा हुआ जायफल एक ढक्कन वाले फ्राइंग पैन में, सभी कीमा को मध्यम-तेज़ आँच पर 7-8 मिनट तक भूरा होने तक सूखा-भूनें। आँच को कम कर दें, तेल और लहसुन डालें और 1 मिनट तक पकाएँ, फिर टमाटर और प्यूरी डालें। स्टॉक क्यूब में टुकड़े डालें, 350 मिली पानी में मिलाएँ, फिर उबाल आने दें। ढककर 10 मिनट तक पकाएँ, फिर ढक्कन हटाएँ और 20-30 मिनट तक उबालें, आखिरी 15 मिनट में दाल डालें। अगर यह सूखने लगे तो थोड़ा पानी डालें।

इस बीच, बेचमेल बनाएँ। एक पैन में तेल और आटे को मिलाएँ; मसाला डालें। 1 मिनट तक धीरे-धीरे गरम करें, हिलाते रहें, फिर दूध डालकर चिकना होने तक फेंटें। गाढ़ा होने तक तेज़ आँच पर 3-4 मिनट तक पकाएँ, हिलाते रहें। जायफल डालें और एक तरफ रख दें।

ओवन को गैस 6, 200°C, पंखा 180°C पर पहले से गरम करें। स्क्वैश स्लाइस पर थोड़ा सूरजमुखी का तेल छिड़कें। स्क्वैश को बैचों में, नरम होने तक 6-7 मिनट तक प्रत्येक तरफ से ग्रिल करें।

जमी हुई सब्ज़ियों और ज़्यादातर तुलसी को सॉस में मिलाएँ। स्वादानुसार मसाला डालें। ½ सॉस को (1.5 लीटर) 20 x 30 सेमी ओवनप्रूफ़ डिश में डालें, ⅓ चीज़ के ऊपर फैलाएँ और ऊपर ½ स्क्वैश की परत लगाएँ। बचा हुआ मीट सॉस, ⅓ चीज़ और बचा हुआ स्क्वैश डालें। ऊपर से बेचमेल और बचा हुआ चीज़ डालें। 40-45 मिनट तक बेक करें जब तक कि बुलबुले न बन जाएँ और स्क्वैश नरम न हो जाए। 10 मिनट तक रखें; परोसने के लिए बची हुई तुलसी के साथ फैलाएँ..