जीवन में कोई भी त्योहार या खुशियों का अवसर मिठाइयों के बिना अधूरा होता है। हर बढ़िया मौके पर हम अलग-अलग मिठाइयां बनाकर या बाजार से खरीदकर खाते हैं। लड्डू एक ऐसी मिठाई है जो सालों से हिंदुस्तानियों के दिलों में खास जगह बनाए हुए है। यह हर घर में बहुत शौक से खाया जाता है। इसमें भी बूंदी के लड्डू काफी लोकप्रिय हैं। इन्हें स्वतंत्रता दिवस (15 अगस्त) के मौके पर हर्षोल्लास के साथ स्कूलों में बच्चों के बीच बांटा जाता है। आज भले ही बाजार में कई प्रकार की मिठाइयां उपलब्ध हैं, लेकिन यह परंपरागत स्वीट डिश सबके मन को भाती है। तो चलिए आज बूंदी के लड्डू को घर पर ही बनाने की कोशिश करते हैं।
सामग्री (Ingredients)
500 ग्राम बेसन
2 चुटकी पीला फूड कलर
600 ग्राम पानी
1/2 किलो घी
2 बड़े चम्मच खरबूजे के बीज
1 चुटकी इलायची पाउडर
4 केसर के धागे
चाशनी बनाने के लिए 4 कप पानी, 2 कप चीनी
विधि (Recipe)
- सबसे पहले बाउल में बेसन, फूड कलर व पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
- मैदे का गाढ़ा बैटर तैयार कर लें। बैटर तैयार होने के बाद चाशनी बनाना शुरू करें।
- पैन में 4 कप पानी 2 कप चीनी डालकर गरम होने के लिए रख दें।
- पहले मीडियम गैस पर, फिर तेज आंच करके लगातार चलाते हुए चाशनी तैयार कर लें।
- 10-15 मिनट बाद हाथ से चाशनी चेक कर लें। अगर छूने पर 2 से 3 तार बनने लगें तो इसका मतलब है कि चाशनी तैयार है।
- बूंदी बनाने के लिए एक कड़ाही में घी डालकर गरम करें।
- कड़ाही के ऊपर करछी रखकर तैयार किए हुए बैटर को डालेंगे।
- धीरे-धीरे गरम घी में बूंदी छनती जाएगी।
- अगर बूंदी गोल की जगह लम्बी बन रही है तो बैटर थोड़ा और गाढ़ा कर लें। बूंदियों को टिश्यू पेपर पर निकाल लें।
- तैयार की हुई चाशनी को बड़ी कड़ाही में डालकर हल्का गरम करें।
- चाशनी में थोड़ा इलायची पाउडर और 1 चुटकी फूड कलर, केसर के धागे मिला लें। अब गरम चाशनी में तैयार की हुई बूंदी डाल दें।
- बूंदी को लगातार चलाएं। धीरे-धीरे करके बूंदी सारी चाशनी पी जाएगी।
- गैस को कम आंच पर ही रखें। ऊपर से खरबूजे के बीज डालकर चला दें।
- चाशनी न ज्यादा गाढ़ी और न ही ज्यादा पतली होनी चाहिए। अब थोड़ी देर के लिए तैयार की हुई बूंदी को ढककर रख देंगे।
- 10 मिनट बाद हथेलियों का इस्तेमाल करके छोटे-छोटे लड्डू बनाना शुरू करें।