लाइफस्टाइल: हमने अपनी इस ग्लोबल सीरीज में कोशिश की है कि पॉपुलर कोरियन ड्रामा और फिल्मों की रेसिपीज आपके साथ शेयर करते रहें। आज भी एक ऐसी ही रेसिपी हम आपके साथ शेयर करने वाले हैं। यह रेसिपी एक पॉपुलर कोरियन नूडल्स हैं, जिसे राम-दोन भी कहा जाता है।
यह एक स्पाइसी नूडल्स होते हैं, जिसे कोरिया में बहुत पसंद किया जाता है। यह डिश दरअसल दो अलग-अलग तरह के नूडल्स से तैयार की जाती है, इसलिए इसका नाम भी दोनों डिशेज को मिलाकर बनाया गया है। जापागेटी और नेयोगुरी को बनाकर जापागुरी बनाया गया है। वहीं, अगर जापागेटी की बात करें, तो यह ब्लैक बीन नूडल्स को काटकर तैयार होता है और इसे ड्राई ही सर्व किया जाता है।
नेयोगुरी एक उदोन नूडल्स, जिसे स्पाइसी सूप के साथ सर्व किया जाता है। तो इन दोनो नूडल्स को मिक्स करके एक हाइब्रिड रेसिपी ईजाद की गई है। यह नूडल्स फेमस हुए थे फिल्म 'पैरासाइट' से। पैरासाइट कोरियन सिनेमा की बेहतरीन फिल्मों में से एक है। इतना ही नहीं, इस फिल्म को साल 2020 में अकेदमी अवॉर्ड से नवाजा जा चुका है। इस फिल्म को कई सारे अवॉर्ड्स मिल चुके हैं।
इसके अलावा भी इस नूडल डिश को कई अन्य वैरायटी शोज में भी देखा जा चुका है। हालांकि, इसने लोगों का ध्यान फिल्म 'पैरासाइट' से अपनी ओर आकर्षित किया। इन नूडल्स को फिल्म में मात्र 7 मिनट में बनाते हुए दिखाया गया है। बस इसलिए हमने सोचा अगर आप कोई क्विक रेसिपी की तलाश में हों, तो इसे बना सकते हैं। इसमें आमतौर पर स्टीक मिलाया जाता है, लेकिन अगर आप वेजिटेरियन है तो आप इसे वेजिटेबल के साथ भी बना सकते हैं।
कैसा होता है जापागुरी का स्वाद?
जैसा कि हमने आपको बताया यह दो नूडल्स को मिलाकर बनाया गया है। इसका स्वाद थोड़ा-सा नमकीन और बहुत हल्का मीठा होता है। इसे गाढ़े सॉस के साथ बनाया जाता है, जो स्पाइसी और मीठा दोनों होता है। इस नूडल्स को राम-दोन भी कहा जाता है,जो इसे रामेन औक उदोन से मिला है। रोस्ट किए हुए ब्लैक बीन नूडल्स को गोचुजांग सॉस के साथ मिलाकर स्वादिष्ट बनाया जाता है।
जापागुरी बनाने के लिए सामग्री-
3 बड़े चम्मच तिल का तेल
1/2 कप चिकन, मीडियम कट
1/3 कोरियन रोस्टेड ब्लैक बीन पेस्ट
1 बड़ा चम्मच गोचुजंग सॉस
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
1/3 कप हरा प्याज
1/2 कप गाजर, स्लाइस्ड
2 कप पानी
2 बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च
2 बड़े चम्मच चीनी
500 ग्राम कोरियन नूडल्स, मोटे वाले
कोरियन हॉट पेपर फ्लेक्स
नमक स्वादानुसार
जापागुरी बनाने का तरीका-
सबसे पहले एक कटोरे में कॉर्न स्टार्च और पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
एक कड़ाही गर्म करें और उसमें तेल डालकर चिकन को ग्रिल कर लें। जब चिकन पक जाए, तो इसे अलग निकाल लें।
अब इसी कड़ाही में थोड़ा-सा तेल डालें और उसमें ब्लैक बीन्स नूडल्स और गोचुजंग सॉस डालकर मिला लें। इसे अलग निकाल लें।
अब कड़ाही को साफ करके फिर गर्म करें और उसमें थोड़ा-सा तेल डालकर प्याज, हरा प्याज और गाजर डालकर मिक्स करें। जब सब्जियां ट्रांसलूसेंट हो जाएं, तो इसमें नूडल्स डालकर मिला लें।
अब कॉर्न स्टार्च, नमक और शुगर डालकर मिक्स करें और इसे गाढ़ा होने दें।
गैस बंद कर दें। दूसरी तरफ कोरियन नूडल्स को बॉयल करें और पानी से हटाकर उसे इसमें मिक्स करें।
ऊपर से चिकन, गार्निश के लिए हॉट पेपर फ्लेक्स डालकर मिक्स करें और इसका मजा लें।
वेजिटेबल जापागुरी बनाने के लिए सामग्री-
3 कप पानी
2 बड़े चम्मच स्लाइस किया हुआ हरा प्याज
2 बड़ा चम्मच स्लाइस की हुई गाजर
2 बड़ा चम्मच कॉर्न
1 पैकेट जापागेटी नूडल्स
1 पैकेट नेयोगुरी नूडल्स
1 चम्मच तिल का तेल
वेजिटेबल जापागुरी बनाने का तरीका-
सबसे पहले दो अलग-अलग पैन में दोनों नूडल्स को उबाल लें। ध्यान दें कि नूडल्स पूरी तरह से पके नहीं। पानी निकाल कर, इन्हें एक बार ठंडे पानी से धो लें।
अब एक पैन में तेल डालकर गर्म करें और उसमें पहले हरा प्याज (हरे प्याज के फायदे) , फिर गाजर और कॉर्न डालकर 3-4 मिनट सॉते कर लें। सब्जियां थोड़ी पक जाएं, तो गैस बंद करें।
आधा कप पानी गर्म करें और एक कटोरे में दोनों नूडल्स मिलाने के बाद इसमें गर्म पानी डालें।
इसके ऊपर दोनों नूडल्स की सीजनिंग और सॉते की हुई सब्जियां डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
बस आपकी स्पाइसी नूडल डिश तैयार है। इसका मजा लें।