milk should be drunk: उबालकर या कच्चा..जानें किस तरह का दूध पीना चाहिए?
Raw vs Boiled Milk: कुछ शोध में पाया गया है कि दूध को उबालकर उसके बैक्टीरिया को नष्ट किया जा सकता है लेकिन उसमें पाए जाने वाले हेल्दी एंजाइम, विटामिन की कमी हो जाती है, जबकि कच्चा दूध नुकसानदायक भी हो सकता है. कच्चा या उबला कौन सा दूध ज्यादा फायदेमंद डाइटिशियन और घर के बड़े-बुजुर्ग दूध पीने की सलाह देते हैं. अक्सर रात को सोने से पहले बहुत से लोग दूध पीते हैं. दूध को डाइट का हिस्सा बनाकर सेहतमंद रह सकते हैं. दूध पीने के कई फायदे हो सकते हैं. कुछ लोग कच्चा (Raw Milk) और कुछ उबालकर दूध (Boiled Milk) पीते हैं. इसे लेकर बहुत से लोगों को कंफ्यूजन रहता है कि किस तरह का दूध ज्यादा फायदेमंद होता है.आइए जानते हैं इसका जवाब...
कच्चे दूध के फायदे-नुकसान हेल्थ एक्सपर्ट्स के अनुसार, कच्चे दूध में नेचुरल एंजाइम, मिनरल्स और विटामिन्स के साथ ही कई जरूरी कई पोषक तत्व पाए जाते हैं. हालांकि, कुछ रिपोर्ट्स के अनुसार, कच्चे दूध में खतरनाक बैक्टीरिया पाए जाते हैं, जो सेहत के लिए गंभीर तौर पर खतरे भी पैदा कर सकता है. खासकर कमजोर इम्यून सिस्टम वाले, प्रेगनेंट महिलाओं और बच्चों के लिए दूध को कच्चा दूध पीने से बचना चाहिए, क्योंकि यह नुकसानदायक हो सकता है.
उबले दूध के फायदे-नुकसान कई रिपोर्ट्स के अनुसार, दूध को पीने के लिए सुरक्षित बनाने के लिए फ्रेंच माइक्रोबाइयोजिस्ट और केमिस्ट लुई पाश्चर ने इसे उबालने की सबसे पहले सलाह दी थी. हालांकि, कुछ शोध में पाया गया है कि दूध को उबालकर उसके बैक्टीरिया को नष्ट किया जा सकता है लेकिन उसमें पाए जाने वाले हेल्दी एंजाइम, विटामिन और जरूरी पोषक तत्वों की कमी हो जाती है.
पैकेज्ड दूध को पीने से पहले उसे थोड़ा गर्म करना सुरक्षित है, लेकिन इसे 10 मिनट से ज़्यादा उबालने से बचें. आदर्श रूप से मध्यम आंच पर 4-5 मिनट में एक गिलास दूध पर्याप्त गर्म हो जाता है. इससे यह सुनिश्चित होगा कि दूध में आवश्यक पोषक तत्व बरकरार रहेंगे.आप कच्चे दूध को एक बार में उबाल सकते हैं और फिर इसे सुरक्षित रखने के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं.
कच्चा या उबालकर कैसे पिएं दूध हेल्थ एक्सपर्ट्स के मुताबिक, दूध को पीने के लिए बनाने और उसके पोषक तत्वों को बचाने के लिए कच्चे दूध को कम से कम 10 मिनट तक उबालना चाहिए. इससे ज्यादा दूध को उबालने से बचना चाहिए. एक गिलास दूध को कम से कम 4-5 मिनट तक गर्म करना चाहिए, इसके बाद ठंडा करके पीना चाहिए. इससे बैक्टीरिया भी मर जाते हैं और दूध के जरूरी पोषक तत्व भी बचे रहते हैं.