बंगाल की फेमस डिश 'दोई माछ', नहीं खाई होगी ऐसी मछली

जनता से रिश्ता वेबडेस्क| मसालों के मिश्रण में तैयार की गई दोई माछ को दही में पकाया जाता है. यह तीखी और चटपटी होती है. इसमें डाली जाने वाली फिश काफी मुलायम होती है, जो कि बनते समय ही दही और मसालों को सोख लेती है. बंगाली में दही को दोई कहा जाता है. इसके अलावा इसमें लाल मिर्च, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, जीरा, दालचीनी और तेजपत्ता डाला जाता है. इसे बनाने के लिए सरसों के तेल का इस्तेमाल किया जाता है, जो इसे अलग स्वाद देता है. बंगाली दोई माछ को परोसते वक्त इसमें नींबू का रस डाला जाता है. इसे आप चाहें चावल के साथ सर्व कर सकते हैं. आइए आपको बताते हैं इसकी रेसिपी के बारे में.

बंगाली दोई माछ की सामग्री

1 किलो रोहू या रोवस या कोई भी ताज़ा पानी की मछली (पीस में कटी हुई और पानी में साफ की हुई)

1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर

¾ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर

नमक

2 टी स्पून सरसों का तेल

करी तैयार करने के लिए

2 टेबल स्पून सरसों का तेल

1 तेजपत्ता

आधा इंच का एक पीस दालचीनी

4 लौंग

4-5 हरी इलायची

1/2 टी स्पून जीरा

1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर

1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर

2 टी स्पून अदरक-लहसुन पेस्ट

1 (इसका पेस्ट तैयार कर लें) प्याज़

1/2 kg दही, फेंटा हुआ

स्वादानुसार नमक

बंगाली दोई माछ बनाने की वि​धि

-सबसे पहले फिश का मिश्रण तैयार कर लें.

-फिश को एक कटोरी में डालकर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और एक छोटा चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं. इसे ढक कर 15 मिनट के लिए साइड में रख दें.

-अब, एक कटोरी में दही फेटकर हल्दी और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं. इसे भी साइड में रख दें.

-फिश को फ्राई करने के लिए पैन को गर्म करके दो बड़े चम्मच सरसों का तेल डालें. तेल को तब तक गर्म करें, जब तक इसमें से धुआं न निकलने लगे.

-जब तेल गर्म हो जाए, तो इसमें फिश डालें. हल्के भूरे रंग के होने तक इसे अच्छी तरह दोनों तरफ से फ्राई करें.

-जब फिश भूरे रंग की हो जाए या ¾ प्रतिशत पक जाए, तो इसे एक प्लेट में निकाल लें और साइड में रख दें.

-दोबारा से सरसों का तेल डले उसी पैन को गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए, तो इसमें तेजपत्ता, जीरा और सभी साबुत मसाले डालकर हल्की आंच पर भून लें.

-जब मसाले अपना हल्का रंग बदलने लगें, तो फिर इसमें प्याज़ का पेस्ट डालकर भूनें.

-जब प्याज हल्के भूरे रंग की हो जाए, तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें. आप इसमें थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं.

-आंच को मीडियम कर पैन में फेटी हुई दही डालें. मिक्सचर को हल्का चलाकर 15 मिनट के लिए हल्की आंच पर पकने के लिए छोड़ दें.

-इसे तब तक पकाएं जब तक मिक्सचर का रंग सरसों-सुनहरे-पीले रंग का न हो जाए. फिर इसमें नमक डालें.

-इसके बाद इसमें फिश के पीस डालें.

-हल्की आंच कर 10 मिनट के लिए पकाएं. जब फिस के ऊपर तेल आ जाए और फिश पूरी तरह से पक जाए, तो आंच को बंद करके स्वाद चखें.

-सर्व करते समय इसके ऊपर नींबू का रस डाले. आखिर में तैयार की गई दोई माछ को उबले हुए चावल के साथ परोसें.