बंगाली खिचड़ी बंगाली व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है और दुर्गा पूजा के दौरान काफी लोकप्रिय है। यह एक आसान-से-बनने वाला वन-पॉट मील है जिसे आप अपने परिवार और दोस्तों के लिए किटी पार्टी, पॉट लक और बुफे जैसे खास मौकों और त्योहारों पर बना सकते हैं। चावल की एक रेसिपी जो इतनी खुशबूदार है कि आपके मुंह में पानी ला देगी, यह डिश बासमती चावल, धुली मूंग दाल, आलू, मटर और फूलगोभी जैसी सब्जियों के साथ-साथ साबुत मसालों के तड़के का उपयोग करके तैयार की जाती है। एक पौष्टिक व्यंजन जिसका आप दही या चटनी के साथ आनंद ले सकते हैं, यह मुख्य व्यंजन रेसिपी दुर्गा पूजा में देवता को प्रसाद के रूप में दी जाती है। आपके प्रियजनों को यह ज़रूर पसंद आएगा! 2 कप मूंग दाल
2 कटी हरी मिर्च
2 चम्मच जीरा
10 कप पानी
आवश्यकतानुसार हिमालयन नमक
3 तेज पत्ता
6 लौंग
4 हरी इलायची
2 कप बासमती चावल
1 चम्मच बारीक कटी हल्दी
1/2 चम्मच हींग
6 चम्मच घी
1 चम्मच अदरक का पेस्ट
2 इंच दालचीनी स्टिक
आवश्यकतानुसार चीनी
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर चरण 1
इस खिचड़ी रेसिपी को बनाने के लिए, सबसे पहले चावल को बहते पानी में धो लें और आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें। भिगोने के बाद चावल को धो लें। फिर एक बड़ा कटोरा लें और उसमें पानी डालें और साथ में जमी हुई मिक्स सब्ज़ियाँ डालकर डीफ़्रॉस्ट करें।
चरण 2
इसके बाद, मध्यम आँच पर एक पैन रखें और उसमें मूंग दाल डालें। दाल को सुनहरा भूरा होने तक सूखा भून लें। इसमें पाँच मिनट से ज़्यादा समय नहीं लगना चाहिए। भुनी हुई दाल को एक कटोरे में डालें और ठंडा होने दें, फिर धो लें। सूखी दाल पर थोड़ा पानी छिड़कें और लगभग 5 मिनट के लिए अलग रख दें। बचा हुआ पानी निकाल दें।
चरण 3
अब, मध्यम आंच पर प्रेशर कुकर रखें और उसमें घी गर्म करें, फिर हरी इलायची, लौंग, दालचीनी, जीरा और तेज पत्ता डालें। इन मसालों को कुछ सेकंड तक भूनें जब तक कि पूरे मसाले कुकर में अपनी खुशबू न छोड़ दें।
चरण 4
फिर, कुकर में अदरक का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें। इसके बाद, मसाले - लाल मिर्च पाउडर, हींग और हल्दी पाउडर डालें। मसालों को लगभग 20-30 सेकंड तक पकने दें और बारीक कटे टमाटर के साथ कटी हुई हरी मिर्च डालें। टमाटर को भूनें और 2-4 मिनट तक भूनें।
चरण 5
अंत में सभी डीफ़्रॉस्ट की गई सब्ज़ियाँ डालें जिनमें मटर, आलू और फूलगोभी होनी चाहिए, हालाँकि आप खिचड़ी में अपनी पसंद की और सब्ज़ियाँ भी डाल सकते हैं। अच्छी तरह से हिलाएँ और सब्ज़ियों को लगभग 2-4 मिनट तक पकने दें।
चरण 6
फिर, कुकर में भुनी हुई मूंग दाल डालें और दो मिनट तक पकाएँ। इसके बाद छाने हुए चावल डालें और सभी मसालों को दाल और चावल के साथ अच्छी तरह से मिलाएँ। चावल और दाल के मिश्रण में पानी डालें, तेज़ आँच पर 5-6 सीटी आने तक पकाएँ।
चरण 7
जब खिचड़ी तैयार हो जाए, तो आँच बंद कर दें। जब सारा प्रेशर अपने आप निकल जाए, तो ढक्कन खोलें और खिचड़ी को एक सर्विंग बाउल में डालें। थोड़ा सा घी और कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें और अपनी पसंद के अनुसार परोसें।