लाइफ स्टाइल : जब कोई भी उष्णकटिबंधीय भारतीय गर्मी के मौसम के बारे में सोचता है तो उसके दिमाग में सबसे पहली चीज कुछ और नहीं बल्कि कुछ गूदेदार आम आते हैं। कई लोगों के लिए, आम के बारे में विचार केवल एक फल होने तक ही सीमित हो जाता है जिसे वे खा सकते हैं। लेकिन, अगर आप थोड़ा करीब से देखें, तो आप हरे आमों से एक बेहतरीन मुख्य व्यंजन बना सकते हैं। ऐसी है तीखी आम दाल की महिमा! कुछ छिलके वाले हरे आम और भारतीय लाल मसूर की दाल को थोड़े से नमक के साथ उबालें।
दूसरे पैन में थोड़ा सा तेल, सरसों के बीज डालें और जब वे चटकने लगें तो उबली हुई सामग्री के साथ कुछ हल्दी, हरी मिर्च और चीनी डालें। आवश्यकतानुसार थोड़ा गर्म पानी डालें। आपकी बेहद स्वादिष्ट और ठंडी डिश सभी आम प्रेमियों को पुलाव में परोसने के लिए तैयार है.
सामग्री
1 कप मसूर दाल
1 कच्चा आम, छिला और कटा हुआ
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
1 टमाटर, कटा हुआ
2-3 हरी मिर्च, चीरा हुआ
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच सरसों के बीज
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच तेल
पानी
तरीका
- दाल को अच्छी तरह धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें.
- प्रेशर कुकर में तेल गर्म करें और उसमें जीरा और राई डालें.
- जब बीज चटकने लगे तो इसमें कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें.
- कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें और टमाटर के नरम होने तक पकाएं.
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- भीगी हुई दाल, कटा हुआ कच्चा आम और 2 कप पानी डालें. अच्छी तरह से मलाएं।
- प्रेशर कुकर बंद करें और तेज आंच पर 3-4 सीटी आने तक पकाएं.
- जब प्रेशर अपने आप निकल जाए तो कुकर खोलें और दाल को अच्छी तरह मिला लें.
- यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाकर दाल की स्थिरता को समायोजित करें।
- दाल को 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।
- कटी हरी धनिया से सजाकर उबले हुए चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करें.