लाइफ स्टाइल : चुकंदर को स्वास्थ्य की दृष्टि से बहुत महत्वपूर्ण माना जाता है और इसके सेवन से शरीर में खून की मात्रा बढ़ाने में भी मदद मिलती है। चुकंदर को सलाद और जूस के रूप में खाना हर किसी को पसंद होता है. लेकिन क्या आप जानते हैं कि चुकंदर का अचार बनाकर आप अपने खाने का स्वाद बढ़ा सकते हैं. जी हाँ, आज हम आपके लिए चुकंदर का अचार बनाने की खास रेसिपी लेकर आए हैं. तो आइये जानते हैं इस रेसिपी के बारे में.
आवश्यक सामग्री
- 3-4 चुकंदर
- लहसुन की 20-25 कलियाँ
- 10-15 करी पत्ते
-अदरक का एक छोटा टुकड़ा
- 5-10 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच हल्दी
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 बड़े चम्मच मेथी दाना पाउडर
- 2 बड़े चम्मच सफेद सिरका
- 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 2 बड़े चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच सरसों
- 1/2 चम्मच हींग
- 4 बड़े चम्मच अमचूर पाउडर
- 2 बड़े चम्मच अचारी मसाला
- सरसों का तेल आवश्यकतानुसार
व्यंजन विधि :
- सबसे पहले चुकंदर को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और धूप में सुखा लें.
- मीडियम आंच पर एक पैन में सरसों का तेल डालकर गर्म होने के लिए रखें.
तेल के गर्म होते ही इसमें राई, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, करी पत्ता, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर भूनें.
- मसाला भुनते ही इसमें चुकंदर डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- नमक, अमचूर पाउडर, अचार मसाला, मेथी दाना पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं और ढककर 10 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में हिलाते रहें.
- तय समय के बाद आंच बंद कर दें और अचार को ठंडा होने के लिए रख दें.
- ठंडा होने के बाद इसे एक बोतल में भरकर 2-3 दिन के लिए धूप में रख दें.
- चुकंदर का अचार तैयार है.