पकौड़ी के साथ बीफ स्टू रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 800 ग्राम (1 3/4 औंस) स्टूइंग बीफ़, 2 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ

चुटकी भर नमक

45 मिली (3 बड़े चम्मच) जैतून का तेल

3 प्याज़, कटे हुए टुकड़े

3 स्टिक अजवाइन, कटी हुई

3 गाजर, छीलकर 1 1/2 इंच के स्लाइस में कटी हुई

15 ग्राम (1 बड़ा चम्मच) टमाटर प्यूरी

2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई

2 बड़े चम्मच डव्स फ़ार्म ग्लूटेन-फ़्री आटा

350 मिली (12 फ़्लूड आउंस) बीफ़ स्टॉक

350 मिली (12 फ़्लूड आउंस) डार्क एले

3 टहनियाँ ताज़ा थाइम

2 तेज़ पत्ते

1 टहनी ताज़ा रोज़मेरी

पकौड़ी के लिए

200 ग्राम (7 औंस) डव्स फ़ार्म ग्लूटेन-फ़्री आटा

5 ग्राम (1 छोटा चम्मच) सोडा बाइकार्बोनेट

5 ग्राम (1 छोटा चम्मच) सूखा अजवायन

ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

100 ग्राम (4 औंस) मक्खन

5 मिली (1 छोटा चम्मच) साइडर सिरका ओवन को गैस मार्क 3 पर पहले से गरम करें, 160 डिग्री सेल्सियस, पंखा 140 डिग्री सेल्सियस और एक बड़े कैसरोल डिश को एक चम्मच जैतून के तेल के साथ तेज़ आँच पर गर्म करें। जब तेल धुआँ छोड़ने लगे तो मांस को बैचों में भूरा करना शुरू करें। जब प्रत्येक बैच भूरा हो जाए, तो उसे अलग रख दें और अगले बैच को तब तक भूरा करें जब तक कि सारा मांस पक न जाए।

खाली कैसरोल डिश में एक और चम्मच जैतून का तेल डालें, और प्याज़, अजवाइन, गाजर, लहसुन और टमाटर प्यूरी डालने से पहले गर्म होने दें। अच्छी तरह से हिलाएँ और 5 मिनट तक पकने दें, फिर आटा डालें और 2 मिनट और पकाएँ। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।

इसके बाद डिश में अपना सारा तरल डालें। इसे उबाल लें, फिर जड़ी-बूटियाँ डालें और इसे ओवन में रखें जबकि आप पकौड़ी बनाना शुरू करें। स्टू को पकने में लगभग 2 1/2 से 3 घंटे लगेंगे, और जब बीफ़ पिघलकर नरम हो जाए तो यह तैयार हो जाएगा।

पकौड़े बनाने के लिए एक बड़े कटोरे में मैदा और सोडा बाइकार्बोनेट डालें, नमक, काली मिर्च और सूखा अजवायन डालें और ठंडा मक्खन कद्दूकस करके डालें। मक्खन को अपनी उंगलियों से आटे में धीरे-धीरे तब तक रगड़ें जब तक कि यह ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए, फिर सिरका डालें और आटे को एक गेंद में मिलाएँ (अगर आटा अभी भी एक साथ आने के लिए बहुत सूखा है तो थोड़ा पानी मिलाएँ)। आटे को 8 टुकड़ों में बाँट लें और प्रत्येक को धीरे से गोल गेंद में रोल करें। जब आपके स्टू को पकने के लिए 40 मिनट बचे हों, तो इसे ओवन से निकालें और ऊपर से पकौड़े फैलाएँ। ढक्कन लगाएँ और 20 मिनट तक पकाएँ, फिर पकौड़ों को पलटें और 20 मिनट तक पकाएँ।