मेमने और मशरूम के साथ जौ रिसोट्टो एक इटैलियन डिश है जिसे बोनलेस चिकन, मशरूम और जौ का उपयोग करके बनाया जाता है। यह मुख्य व्यंजन रेसिपी सालगिरह पार्टियों जैसे अवसरों पर आजमाने के लिए एक स्वादिष्ट डिश है। घर पर इस लंच/डिनर रेसिपी को बनाएं और अपने प्रियजनों को प्रभावित करें।
500 ग्राम चिकन बोनलेस
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
250 ग्राम मशरूम
1 चम्मच बारीक कटी हुई रोज़मेरी
3 कप चिकन स्टॉक
50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
3 कप पालक
1 बड़ा चम्मच नमक
1 कप कटा हुआ पीला प्याज़
3 लौंग लहसुन
1 कप जौ
1/2 कप बाल्समिक सिरका
1 चम्मच नींबू का छिलका
2 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेलचरण 1
मेमने को नमक और काली मिर्च से सीज करें और 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें। मध्यम आँच पर एक बड़ी नॉनस्टिक कड़ाही गरम करें और उसमें तेल डालें और मेमने को सेंकें, हर तरफ़ 1 से 2 मिनट के लिए या भूरा होने तक पलटें और निकाल लें।
चरण 2
उसी पैन में प्याज़ और मशरूम डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। आँच को मध्यम-धीमी कर दें और लहसुन और 1 बड़ा चम्मच रोज़मेरी डालें और 1 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ।
चरण 3
पैन में मेमने, जौ और शोरबा को हिलाएँ। ढककर धीमी आँच पर 2 घंटे या जौ के नरम होने और तरल के अवशोषित होने तक पकाएँ। इस बीच, एक छोटे सॉस पैन में, मध्यम-तेज़ आँच पर सिरका उबालें।
चरण 4
लगभग दो-तिहाई कम होने तक, 5 मिनट तक लगातार उबालें। छोटे कटोरे में डालें और परोसने के लिए तैयार होने तक कमरे के तापमान पर एक तरफ़ रख दें। पैन में परमेसन डालें और पिघलने तक हिलाएँ।
चरण 5
बचे हुए 1 चम्मच रोज़मेरी और नींबू के छिलके को मिलाएँ। पालक को तब तक मिलाएँ जब तक वह मुरझा न जाए। परोसने के बर्तनों पर चम्मच से डालें और समान रूप से बाल्समिक रिडक्शन छिड़कें।