लाइफ स्टाइल : बालूशाही के स्वाद से शायद ही कोई अछूता होगा. बालूशाही के नाम से ही भव्यता और वैभव झलकता है तो सोचिए इसका स्वाद कितना खास होगा. यह भारत में बनाई जाने वाली एक पारंपरिक मिठाई है और इसे मक्खन बड़ा के नाम से भी जाना जाता है। इसे किसी भी खुशी के मौके या त्यौहार पर बनाया जाता है. यह बाजार में भी आसानी से उपलब्ध है. अगर आपने अभी तक घर पर बालूशाही बनाने की कोशिश नहीं की है तो हम आपको इसकी आसान रेसिपी बताएंगे। इसे जानने के बाद आप जब भी आपका मन हो इसे झटपट तैयार कर सकेंगे. हमारा मानना है कि अगर आप यह बालूशाही अपने मेहमानों को परोसेंगे तो उन्हें भी यह बहुत पसंद आएगी.
सामग्री:
आटा - 1 कप
घी – 1/4 कप
दही - 1 चम्मच
बेकिंग सोडा - 2 चुटकी
चीनी – 1/2 किलो
इलायची - 1 चुटकी
पानी
सूखे मेवे
व्यंजन विधि
- सबसे पहले एक बर्तन में घी और पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें. इसमें दो चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं।
- मिश्रण में 1 चम्मच दही डालकर अच्छी तरह मिला लें. - अब सबसे पहले आटा लें और उसे छान लें.
- मिश्रण में आटा डालकर अच्छे से आटा गूथ लीजिए. बीच-बीच में तीन बार और आटा डालें, एक बार में एक चम्मच।
- अच्छा मुलायम आटा गूंथ लें और इसे करीब 10 मिनट के लिए अलग रख दें.
- चाशनी बनाने के लिए सबसे पहले एक मोटे तले वाला पैन लें, उसमें पानी और चीनी डालें और अच्छे से पकने दें. - चाशनी को चम्मच से चलाते रहें.
- जब यह उबलने लगे तो पैन को गैस से नीचे उतार लें.
- गूंथे हुए आटे की बराबर मात्रा में लोइयां बना लें और उन्हें हल्का सा दबाते हुए बीच में उंगली से छेद कर दें. - एक-एक करके सभी लोइयों की बालूशाही बना लीजिए.
- अब एक दूसरा पैन लें और उसमें मध्यम आंच पर तेल गर्म करें. जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें कच्ची बालूशाही डालकर भून लें. गैस की आंच मध्यम रखें.
- जब बालूशाही एक तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी अच्छे से पकाएं.
- जब बालूशाही दोनों तरफ से अच्छी तरह सिक जाए तो इसे निकालकर चाशनी में 5 मिनट तक डुबोकर रखें. 2-3 मिनिट बाद बालूशाही को पलट दीजिये.
- बालूशाही तैयार है. - इसे एक प्लेट में निकालें और बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स से सजाएं.