Life Style लाइफ स्टाइल : मानसून और सर्दियों के मौसम में बनाई जाने वाली गर्म और पौष्टिक खिचड़ी, बाजरा मसाला खिचड़ी बहुत स्वादिष्ट होती है। यह हरियाणा और राजस्थान का मुख्य भोजन है और पारंपरिक रूप से बाजरा या मोती बाजरा और मूंग दाल के साथ बनाया जाता है। हालाँकि, यह खिचड़ी बिना किसी दाल का उपयोग किए बनाई जाती है और इसमें साबुत मसालों के साथ आलू और टमाटर होते हैं। यह खिचड़ी शरीर को गर्म रखती है और पाचन में मदद करती है जिससे पेट को आराम मिलता है। इस डिश के स्वाद को बढ़ाने के लिए आप इसमें मक्खन भी मिला सकते हैं। 1 1/2 कप बाजरा
1 प्याज
2 हरी मिर्च
1 चम्मच जीरा
2 लौंग
1/2 चम्मच हल्दी
1 डंठल करी पत्ता
2 आलू
1 टमाटर
2 बड़ा चम्मच घी
आवश्यकतानुसार नमक
2 चुटकी हींग
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 तेज पत्ता
चरण 1 बाजरा और आलू उबालें
इस स्वादिष्ट खिचड़ी को बनाने के लिए, एक पैन में मध्यम आंच पर थोड़े पानी में बाजरा उबालें और एक तरफ रख दें। मध्यम आंच पर एक छोटा प्रेशर कुकर रखें और उसमें आलू और थोड़ा पानी डालें। आलू को 2-3 सीटी आने तक उबालें और एक तरफ रख दें।
चरण 2 सभी साबुत मसालों को भून लें
एक कढ़ाई को मध्यम आंच पर रखें और उसमें घी पिघलाएँ। घी पिघलने के बाद, हींग, लौंग, जीरा और तेज पत्ता या तेज पत्ता डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें और साबुत मसालों को एक मिनट तक भूनें और फिर इसमें प्याज डालें। 1-2 मिनट तक भूनें। इस बीच, आलू छीलें और उन्हें एक कटोरे में काट लें।
चरण 3 उबले हुए आलू और बाजरा को कढ़ाई में डालें
कटे हुए आलू को कढ़ाई में डालें और फिर उबले हुए बाजरे के साथ कटे हुए टमाटर को मिश्रण में डालें।
चरण 4 दही और घी के साथ परोसें
थोड़ा पानी डालें और डिश को तब तक पकने दें जब तक कि एक सही बनावट न मिल जाए। एक बार हो जाने पर, आंच बंद कर दें और इसे एक तरफ रख दें। दही और घी के साथ गरमागरम परोसें।