Baingan Salan Recipe: हम आपके साथ इस सालन की ऐसी रेसिपी शेयर करेंगे जो न सिर्फ बनाने में आसान है बल्कि इसे खाने के बाद आप हर हफ्ते बस इसे ही खाने का सोचेंगे इसकी आसान सी रेसिपी जिसमे इस्तेमाल होने वाली बहुत ही साधारण सी सामग्री आज हम आपके साथ शेयर करेंगे।
बैगन के लिए सामग्री
आधा किलो बैंगन ( छोटे आकार वाले )
8 से 10 करी पत्ता
1 चम्मच जीरा
मेथी दाना (एक चौथाई चम्मच)
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
बैंगन की ग्रेवी के लिए सामग्री
1 बड़ा चम्मच धनिया बीज
आधा चम्मच तिल
1 /2 कप मूंगफली
1 चम्मच जीरा
1/2 कप प्याज
बारीक कटी हरी मिर्च
तेल स्वादानुसार
1 चम्मच धनिया पाउडर
ये सारी सामग्री अच्छी तरह एक साथ मिला कर भून लें और ठंडा होने पर बारीक पाउडर बना लें
आधा कप इमली का गूदा
नमक स्वादानुसार
ऐसे बनाएं बैंगन
बैंगन को साफ़ पानी से धो कर अच्छी तरह पोछ लें।
अब इस छोटे आकार के बैंगन को चार भाग में काट लें।
ध्यान रखें इस रेसिपी में आपको बैंगन की डंठल नहीं काटनी है, इसकी डंठल रहने पर इसे खाने में अलग ही स्वाद आएगा और साथ ही ये देखने में भी काफी अच्छा लगेगा।
अब इस कटे हुए बैंगन को नमक मिले हुए पानी में कुछ देर के लिए भिगो कर रख दें।
तेल अच्छी तरह गरम होने दें।
अब इसमें मेथी दाना, जीरा, हल्दी पाउडर, करी पत्ता और तिल डाल कर भूनें।
इन सबके साथ रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए लाल मिर्च पाउडर भी डाल कर भून लें।
अब इन मसालों के अच्छी तरह भुन जाने के बाद इसमें बैंगन डाल कर फिर से दो से तीन मिनट के लिए भूनें।
ग्रेवी करें इस तरह तैयार
बचा हुआ तेल इस्तेमाल में लाएं और इसमें सभी पिसे हुए मसाले डाल कर 5 – 7 मिनट तक भून लें।
अब इस मसाले में हरी मिर्च, धनिया पत्ता, और इमली का साफ़ गूदा डाल कर हल्की आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
5 मिनट बाद इस तैयार ग्रेवी में बैंगन डाल कर इस ग्रेवी में 15 मिनट तक उबाल लगाएं।
ख़ास टिप्स
हैदराबादी बघारे सालन को और स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ टिप्स शेयर करेंगे जिनका आपको ख़ास ख्याल रखना होगा।
इस सालन को बनाने के लिए छोटे आकार के बैंगन चुनें।
हरे या हलके रंग के बैंगन की जगह गहरे बैंगनी रंग के बैंगन ही इस्तेमाल करें।ताज़े बैंगन का सालन बनाए, एक दो दिन रखने के बाद सालन में वो स्वाद नहीं आ पायेगा।