Bael syrup : तेजी से बढ़ता तापमान और पल-पल सूखता गला। ऐसे में गले को चाहिए भरपूर तरावट। ऐसे में कुछ शरबत पेट और गले को ठंडा रखने में आपकी मदद करेंगे,रेसिपीज बता रही हैं नेहा पांडेय।
1- बेल का शरबत-
बेल का शरबत बनाने के लिए सामग्री-
बेल- 1
-गुड़ या चीनी- स्वादानुसार
-भुना हुआ जीरा पाउडर- 1 चम्मच
-काला नमक- स्वादानुसार
-नींबू का रस- 2 चम्मच
-पुदीना पत्ती- गार्निशिंग के लिए
-ठंडा पानी- आवश्यकतानुसार
-बर्फ के टुकड़े- आवश्यकतानुसार
बेल का शरबत बनाने की विधि-
पुदीना पत्ती को धोकर बहुत ही छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और हाथ से मैश कर लें। बेल को दो टुकड़ों में तोड़कर चम्मच की मदद से सारा गूदा निकाल लें। गूदा को एक बड़े बर्तन में रखें। उसमें थोड़ा-सा पानी डालकर गूदा को हाथ से मैश करें ताकि बीज गूदे से अलग हो जाए। अब छन्ने की मदद से इस मिश्रण को छान लें ताकि बीज और सारे रेशे निकल जाएं। मिश्रण अगर गाढ़ा है तो उसमें थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पानी मिलाती जाएं। जब सारा गूदा छनकर निकल जाए तो बेल के शरबत में चीनी या गुड़, नीबू का रस, सभी मसाले और पुदीना पत्ती डालकर मिलाएं। पानी और बर्फ के टुकड़े बेल की शरबत में डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। मसाले एडजस्ट करें और सर्व करें।
2- खीरा लस्सी-
खीरा लस्सी बनाने के लिए सामग्री-
-दही-1 कप
-खीरा-1
-पानी- 1/2 कप
-पुदीना- 1 मुट्ठी
-जीरा पाउडर- 3/4 चम्मच
-काली मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच
-चाट मसाला- 1/2 चम्मच
-हरी मिर्च -1
-नमक- स्वादानुसार
-पुदीना- गार्निशिंग के लिए
खीरा लस्सी बनाने की विधि-
पुदीना पत्ती को धोकर बहुत ही छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और हाथ से मैश कर लें। बेल को दो टुकड़ों में तोड़कर चम्मच की मदद से सारा गूदा निकाल लें। गूदा को एक बड़े बर्तन में रखें। उसमें थोड़ा-सा पानी डालकर गूदा को हाथ से मैश करें ताकि बीज गूदे से अलग हो जाए। अब छन्ने की मदद से इस मिश्रण को छान लें ताकि बीज और सारे रेशे निकल जाएं। मिश्रण अगर गाढ़ा है तो उसमें थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पानी मिलाती जाएं। जब सारा गूदा छनकर निकल जाए तो बेल के शर्बत में चीनी या गुड़, नीबू का रस, सभी मसाले और पुदीना पत्ती डालकर मिलाएं। पानी और बर्फ के टुकड़े बेल की शर्बत में डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। मसाले एडजस्ट करें और सर्व करें।
3- मसाला छाछ-
मसाला छाछ बनाने के लिए सामग्री-
-दही- 1 कप
-ठंडा पानी- 2 कप
-हरी मिर्च- 1
-अदरक- 1 छोटा टुकड़ा
-बारीक कटी धनिया पत्ती- 2 चम्मच
-भुने हुए जीरे का पाउडर- 1/2 चम्मच
-काला नमक- 1/2 चम्मच
-नमक- स्वादानुसार
-चाट मसाला- 1/4 चम्मच
-पुदीना- गार्निशिंग के लिए
मसाला छाछ बनाने की विधि-
सभी सामग्री को ग्राइंडर में डालकर अच्छी तरह से कुछ मिनट तक चलाएं। सर्विंग गिलास में डालें। पुदीना से गार्निश करें, ठंडा-ठंड सर्व करें।