लाइफ स्टाइल : मौसम अचानक गर्म हो गया है. ऐसे में खान-पान की आदतें भी बदल रही हैं. लोगों में ठंडी कुल्फी खाने की चाहत बढ़ने लगी है. बादाम कुल्फी एक लोकप्रिय मिठाई है. बच्चे हों या बूढ़े, हर किसी को यह कुल्फी बहुत पसंद आती है. यह काफी स्वादिष्ट होता है. इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है. आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद ले सकते हैं। इसका स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा गुलाब का शरबत भी मिलाया जा सकता है। इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें कुछ बारीक कटे हुए मेवे और मीठी चेरी डालें। खास बात यह है कि आप इसमें अपने स्वाद के अनुसार कोई भी सामग्री डालकर इसे ट्विस्ट दे सकते हैं। आप इसे किसी भी खास मौके पर मिठाई के तौर पर परोस सकते हैं. अगर आप हमारे द्वारा बताए गए नुस्खे को अपनाएंगे तो बिल्कुल भी तनाव नहीं होगा।
सामग्री:
2 कप छिले और पिसे हुए बादाम
2 कप गाढ़ा दूध
1 कप दूध
1 कप ताजी क्रीम
15 केसर
6 पीस पिस्ता
सजावट के लिए 3 बड़े चम्मच उबले हुए बादाम
व्यंजन विधि
- एक बड़े कटोरे में पिसे हुए बादाम, क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क डालें. इन्हें गाढ़ा होने तक एक साथ फेंटें।
- इसे एक तरफ रख दें. - फिर एक पैन लें और उसमें दूध डालें. इसे तेज आंच पर गर्म करें और दूध को उबाल लें.
- जब दूध उबलने लगे तो इसमें केसर के धागे डाल दें. अच्छी तरह मिलाएं और पैन को आंच से उतार लें और मिश्रण को ठंडा होने दें.
जब यह ठंडा हो जाए तो इसे बादाम के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह मलाईदार होना चाहिए.
- एक और पैन लें. इसे मध्यम आंच पर गर्म करें. पैन में बारीक कटे पिस्ते और बादाम डालकर कुछ सेकेंड तक भून लीजिए.
- इसके बाद इसे कुल्फी मिश्रण में डालें, बाकी को गार्निश के लिए रख लें. - इसे अच्छे से मिलाएं और मिश्रण को कुल्फी के सांचे में डालें.
- अब इसे ऊपर से ढक्कन या बटर पेपर से ढक दें. इन्हें 4 घंटे या इनके जमने तक फ्रीजर में रखें।
- इसके बाद कुल्फी को सांचे से निकालें और ऊपर से गार्निशिंग के लिए थोड़े से पिस्ता और बादाम डालें.
बेहतर अनुभव के लिए इस स्वादिष्ट मिठाई की रेसिपी को ठंडे फालूदा के साथ भी परोसा जा सकता है.