Life Style लाइफ स्टाइल : अगर आपको दक्षिण भारतीय करी पसंद है, तो आपको गुट्टी वंकाया रेसिपी जरूर ट्राई करनी चाहिए! यह आंध्र प्रदेश की खास बैंगन करी है जो लंच या डिनर के लिए बहुत बढ़िया है। आंध्र प्रदेश की इस बैंगन करी को पारंपरिक रूप से गुट्टी वंकाया कुरा या करी के नाम से जाना जाता है। इसे रसोई की सामग्री से आसानी से बनाया जा सकता है और यह उन दिनों के लिए एकदम सही है जब आप बहुत ज़्यादा खाना नहीं बनाना चाहते हैं। आज ही इस मसालेदार और चटपटी बैंगन करी रेसिपी को ट्राई करें और इसे चावल या रोटी के साथ सर्व करें। अगर आप किसी मेहमान को आमंत्रित करना चाहते हैं और आपके पास बहुत ज़्यादा खाना बनाने का समय नहीं है, तो इस आसान लंच रेसिपी को आजमाएँ। आंध्रा बैंगन करी एक दक्षिण भारतीय करी रेसिपी है जो बैंगन और जीरे का उपयोग करके बनाई जाती है। यह स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन रेसिपी नान और उबले हुए चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है। नारियल इस व्यंजन में एक अनोखा स्वाद और सुगंध जोड़ता है। इस आसान लंच/डिनर रेसिपी को आजमाएँ। 200 ग्राम कटे हुए बैंगन
1 कटा हुआ प्याज
1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल
1 चुटकी सरसों के बीज
1/2 चम्मच पिसा हुआ लहसुन
1/2 चम्मच पिसा हुआ खसखस
1 लौंग
1/2 बड़ा चम्मच पिसा हुआ गुड़
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चुटकी पिसी हुई हल्दी
1/4 कप इमली का अर्क
1/2 कप कसा हुआ नारियल
1/2 छोटा चम्मच मूंग दाल
1/8 छोटा चम्मच हींग
1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 इंच दालचीनी स्टिक
1/2 छोटा चम्मच दही
2 चुटकी नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ तिल
चरण 1 मूंग दाल को प्याज के साथ भूनें
मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गरम करें। मूंग दाल, सरसों, हींग को प्याज के साथ भूनें। प्याज को तब तक भूनें जब तक कि वे हल्के गुलाबी रंग के न हो जाएं। पिसा हुआ लहसुन डालें और भूनें। लहसुन की कच्ची महक खत्म होने तक हिलाते रहें।
चरण 2 धनिया पाउडर और बैंगन डालें
अब धनिया पाउडर और बैंगन डालें। बैंगन का रंग बदलने तक भूनें। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकने दें। बैंगन के नरम होने तक पकाएँ। खसखस, दालचीनी और लौंग डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
चरण 3 मसाले और दही डालें
कुछ मिनट बाद, दही, गुड़ और नमक डालें। हिलाते रहें। तिल, हल्दी पाउडर, नारियल, मिर्च पाउडर डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ। अब इमली के गूदे को थोड़े से पानी में मिलाएँ। ढक्कन बंद करके 5 से 7 मिनट तक पकाएँ।
चरण 4 गार्निश करें और गरमागरम परोसें
जब करी तैयार हो जाए, तो इसे एक सर्विंग बाउल में डालें और धनिया पत्ती से गार्निश करें। यह स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन रेसिपी नान और उबले हुए चावल के साथ अच्छी लगती है। गरमागरम परोसें।