लाइफ स्टाइल : जब भी खाने की बात होती है तो पंजाबी स्वाद का जिक्र जरूर होता है। पंजाबी लोग खाने के बहुत शौकीन होते हैं और उन्हें तरह-तरह के व्यंजन बनाना पसंद होता है। अगर आप भी कुछ पंजाबी स्वाद चखने की सोच रहे हैं तो आज हम आपके लिए पंजाब के अमृतसर शहर से स्पेशल दाल मखनी बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं. दाल मखनी का स्वाद हर किसी के मुंह में पानी ला देगा. आइये जानते हैं इसकी रेसिपी.
आवश्यक सामग्री
उड़द दाल - 2 कप
प्याज - 3-4
टमाटर - 4
ताजी क्रीम - 2 कप
अदरक-लहसुन का पेस्ट - 2 चम्मच
हरी मिर्च - 3
धनिया - 1 कप
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
अमचूर पाउडर - 1/2 1 छोटी चम्मच
जीरा पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी - 1 चम्मच
अदरक - 1
छोटी चम्मच देसी घी - 3 छोटी चम्मच
तेल - 2 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
बनाने की विधि
: सबसे पहले उड़द दाल को अच्छी तरह साफ कर लें.
- इसके बाद इसे एक रात के लिए भिगोकर रख दें. अगले दिन दाल से सारा पानी निकाल दीजिये.
- अब प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को बारीक टुकड़ों में काट लीजिए.
-कुकर में देसी घी डालें. - देसी घी में प्याज, अदरक और थोड़ा सा पानी मिलाएं.
- कुकर को 15-20 मिनट के लिए ढक्कन से बंद कर दें.
- तय समय के बाद कुकर का ढक्कन हटा दें और इसमें ताजी क्रीम डालें.
- अब कलछी की सहायता से क्रीम मिलाएं और कुकर बंद कर दें और दाल को 10 मिनट तक पकने दें.
- एक पैन में तेल डालकर धीमी आंच पर गर्म करें.
- इसमें प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें.
जैसे ही प्याज का रंग बदल जाए, इसमें कटे हुए टमाटर डाल दीजिए.
- टमाटर डालें और मिश्रण को 3-4 मिनट तक पकने दें.
- जब टमाटर का मसाला तेल छोड़ने लगे तो इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, अमचूर पाउडर, जीरा, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर मिलाएं.
मिश्रण को 4-5 मिनिट तक भूनिये. - अब इस मिश्रण को दाल में मिला दें.
- दाल को 5-7 मिनट तक पकने दें. आपकी दाल मखनी तैयार है.
क्रीम से सजाकर रोटी के साथ परोसें.