Life Style लाइफ स्टाइल : अमृतसरी सूखी दाल एक पारंपरिक मुख्य व्यंजन है जिसे पंजाबी घरों में पकाया जाता है। जब आप आलसी महसूस कर रहे हों, तो यह सबसे अच्छी दाल रेसिपी है जिसे आप अपने परिवार के लिए दोपहर या रात के खाने में बना सकते हैं। भिगोई हुई मूंग दाल, हरी मिर्च, प्याज़, टमाटर और अदरक, लाल मिर्च पाउडर और जीरा जैसे कुछ सामान्य मसालों का उपयोग करके पकाया जाता है, जो आपके किचन में आसानी से उपलब्ध हैं। यह वास्तव में स्वादिष्ट और अत्यधिक पौष्टिक पंजाबी रेसिपी है। एक झटपट और आसानी से बनने वाली डिश जिसे गर्म चपाती या सादे पराठे के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है, यह दाल वास्तव में एक आरामदायक भोजन है। इस आसान रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि आप इसे सिर्फ़ आधे घंटे में बना सकते हैं। इस स्वादिष्ट रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ और हमें बताएँ कि यह कैसी बनी। (छवि: istock)
2 कप भीगी हुई मूंग दाल
2 चम्मच घी
2 मध्यम आकार के कटे हुए प्याज
2 कटे हुए टमाटर
6 कप पानी
आवश्यकतानुसार नमक
2 चम्मच जीरा
2 इंच अदरक
2 चुटकी हींग
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
चरण 1 दाल पकाएं
इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए सबसे पहले मूंग दाल को उबाल लें। इसके लिए, मध्यम आंच पर प्रेशर कुकर रखें और उसमें भीगी हुई दाल, पानी, हल्दी पाउडर, नमक और आधा अदरक डालें। दाल को 2 सीटी आने तक पकाएं और इसे अपने आप ठंडा होने दें।
चरण 2 तड़का तैयार करें
मध्यम आंच पर एक पैन रखें और उसमें घी पिघलाएं। जब घी पर्याप्त गर्म हो जाए, तो उसमें जीरा, हींग पाउडर और कटा हुआ प्याज डालें और प्याज के पारदर्शी और गुलाबी होने तक भूनें। फिर कटे हुए टमाटर, बचा हुआ अदरक डालें और टमाटर के पकने तक कुछ मिनट तक भूनें।
चरण 3 दाल को गार्निश करें और सर्व करें
अब, लाल मिर्च पाउडर डालें और तब तक भूनें जब तक कि घी पैन के किनारों से अलग न होने लगे। पकी हुई दाल को छान लें (आप थोड़ा पानी छोड़ सकते हैं ताकि मसाले अवशोषित हो सकें) और इसके ऊपर तड़का डालें। दाल को कुछ सेकंड और पकाएँ और फिर एक सर्विंग डिश में डालें। धनिया से गार्निश करें और रोटी के साथ गरमागरम परोसें।