समोसा भारत के सबसे प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड में से एक माना जाता है। लोग इसके स्वाद के कायल हैं. इसमें ऐसा जादू है कि वे खुद-ब-खुद इसकी ओर खिंचे चले आते हैं। यह डिश हर किसी की पसंदीदा डिश मानी जाती है, चाहे बच्चे हों या बड़े। आमतौर पर घर पर आलू समोसा बनाया जाता है, लेकिन आज हम आपको पनीर समोसा की रेसिपी बताएंगे. यह बहुत स्वादिष्ट भी है और बनाने में भी आसान है. इन्हें दिन के किसी भी समय खाया जा सकता है. नाश्ता हो या शाम की चाय, संसा हर जगह उपयुक्त है। अगर आप भी ऐसा करने और सबको खाना खिलाने के बारे में सोच रहे हैं तो हमारे आसान तरीके का इस्तेमाल करें। चटनी या सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
सामग्री
आटा - 3 कप
पनीर - 200 ग्राम
उबले आलू - 2
मटर - 1/2 कप
हरी मिर्च, कटी हुई - 2 पीसी।
धनिया पाउडर - 1 चम्मच.
अजवाइन – 1 चम्मच
कसा हुआ अदरक - 1 चम्मच।
गरम मसाला - 1 चम्मच।
अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच.
जीरा - 1 चम्मच.
लाल मिर्च - 1 चम्मच।
हरा धनियां बारीक कटा हुआ
तेल
नमक स्वाद अनुसार
व्यंजन विधि
- सबसे पहले एक बर्तन में आटा छान लें और उसमें इलायची के दाने, तेल और नमक डालें.
-फिर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें. - फिर आटे में पानी डालकर आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिए.
・इसके बाद कृपया इसे हल्के गीले कपड़े से ढककर रख दें। अब समोसे का भरावन तैयार करना शुरू करते हैं.
ऐसा करने के लिए सबसे पहले पनीर लें और उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. आप चाहें तो पनीर को कद्दूकस भी कर सकते हैं.
- फिर आलू को निकाल कर अच्छे से मैश कर लीजिए. - फिर एक पैन लें, उसे गैस पर रखें और तेल गर्म करें.
तेल गर्म होने पर इसमें जीरा, अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकेंड तक भून लीजिए.
- ध्यान रखें कि मसाला जले नहीं. - यहां हरी मटर डालें और करीब 2 मिनट तक भूनें.
- फिर इसमें पनीर और आलू डालकर अच्छी तरह मिला लें. - फिर इसमें लाल मिर्च, गरम मसाला, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालकर सभी चीजों को मिला लें.
- इस मिश्रण को करीब 2 मिनट तक पूरी तरह पकाएं. - फिर हरा धनियां पत्ता डालें.
-कृपया गैस बंद कर दें. इस तरह समोसे में डालने के लिए भरावन तैयार है.
-फिर आटे की छोटी सी लोई बनाकर पूरी की तरह बेल लें और आधा काट लें.
फिर इसके आधे हिस्से को अपने हाथ की हथेली में रखें और बीच में कुछ तैयार भरावन भरें।
- इसे समोसे का आकार दें और तीन तरफ से बंद कर दें. अलग-अलग कटोरियों में भरकर इस तरह समोसे तैयार कर लीजिए.
- फिर पैन में पर्याप्त तेल डालकर गर्म करें ताकि समोसा अच्छे से तल सके.
- फिर पैन के आकार के अनुसार समोसा डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
- फिर समोसे को एक अलग प्लेट में निकाल लें. - तैयार समोसे को भी तल लीजिए. कुरकुरा पनीर समोसा तैयार है.