आलू परवल उत्तर भारतीय घरों में आम तौर पर बनने वाली डिश है। यह डिश बनाने में आसान है और इसके लिए किसी खास तैयारी की ज़रूरत नहीं होती। आप इस डिश को आसानी से उपलब्ध मसालों और सामग्री का उपयोग करके 20 मिनट में बना सकते हैं। परवल या नुकीली लौकी रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने, रक्त को शुद्ध करने, कब्ज का इलाज करने, पाचन में सुधार करने और यहाँ तक कि वजन घटाने में भी मदद करने के लिए जानी जाती है। इसलिए अगर आप वज़न कम करने के लिए डाइट पर हैं, तो यह डिश आपके लिए ज़रूर होनी चाहिए। अगर आप घर से दूर हैं और घर का बना खाना मिस कर रहे हैं, तो घर के खाने का मज़ा लेने के लिए कुछ ही मिनटों में यह डिश बनाएँ। यह पौष्टिक डिश हर किसी के आहार में शामिल होनी चाहिए और इसे नियमित रूप से बनाना चाहिए। एक बार इस डिश को चखने के बाद यह तुरंत आपका पसंदीदा, आरामदायक भोजन बन जाएगा। अपनी पसंदीदा दाल और ग्रेवी वाली सब्ज़ी के साथ इस स्वादिष्ट डिश को अपनी किटी पार्टी या पॉटलक में परोसें। आप इस डिश को चपाती या पराठे के साथ भी खा सकते हैं, जो हल्का लेकिन संतोषजनक डिनर है। अगले दिन दोपहर के खाने के लिए इस डिश को पैक करें और काम के बीच में इसे जल्दी से खा लें। इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाने के लिए स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी का पालन करें और अपने और अपने प्रियजनों को बेहतरीन स्वाद के साथ सेहत का भरपूर मज़ा दें।
1 किलो परवल
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 चम्मच सूखा अमचूर पाउडर
2 चम्मच हींग
1 चम्मच जीरा
4 टुकड़े हरी मिर्च
नमक आवश्यकतानुसार
6 बड़े आलू
1 कप सरसों का तेल
2 1/2 चम्मच धनिया पत्ती
1 चम्मच हल्दी
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडरचरण 1 परवल और आलू को काट लें
इस स्वादिष्ट डिश को बनाने के लिए सबसे पहले परवल को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें (अगर ज़रूरत हो तो बीज निकाल दें)। साथ ही, आलू को भी लंबाई में काट लें। सब्जियों को आगे इस्तेमाल के लिए अलग रख दें।
चरण 2 परवल और आलू को मसाले के साथ भूनें
अब एक पैन में तेल गरम करें और उसमें हींग और जीरा डालें। कटे हुए आलू और परवल डालने से पहले एक या दो मिनट तक भूनें। आंच धीमी कर दें और मिश्रण को 5 मिनट तक अच्छी तरह से पकाएँ। अब हरी मिर्च के टुकड़े, नमक, हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें।
चरण 3 मसाले डालें और 3-5 मिनट तक पकाएँ
सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए हिलाएँ और गरम मसाला पाउडर, धनिया पत्ती और सूखा अमचूर पाउडर डालें। 3-5 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ। हो जाने के बाद, मसाला मिलाएँ, एक सर्विंग डिश में डालें और गरमागरम परोसें।