Aloo Chana Sabjiरेसिपी : धुस्का झारखंड की एक फेमस डिश है। जिसे नाश्ते या ब्रंच के रूप में रसेदार आलू चना की सब्जी के साथ खाया जाता है। वैसे तो सालभर लोग इसे खाना पसंद करते हैं, हालांकि, बारिश के दिनों में इसके। इसे आप चटनी के साथ भी सर्व कर सकते हैं। माना जाता है कि ये फटाफट बनने वाली डिशेज में से एक है। यहां देखिए इसे बनाने का तरीका-
धुस्का बनाने के लिए आपको चाहिए
भीगे चावल - 1 कप
चना दाल- आधा कप
उड़द दाल- 1/4 कप
हरी मिर्च - 4
अदरक- 2 इंच
हरी धनिया पत्ती- 2 बड़े चम्मच
जीरा- 1 चम्मच
हींग- एक चुटकी
हल्दी पाउडर- आधा छोटा चम्मच
नमक- स्वाद के मुताबिक
ईनो- एक छोटा चम्मच
तलने के लिए तेल
कैसे बनाएं धुस्का
इसे बनाने के लिए चना दाल, उड़द दाल और एक कप चावल लें। इन्हें 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। भिगोने का समय पूरा होने के बाद इसमें से पानी निकाल दें। अब इन तीनों चीजों को ग्राइंडर जार में थोड़े पानी, हरी मिर्च, अदरक के साथ पीसकर पेस्ट बना लें। अच्छे से पिसने के बाद इसका पेस्ट तैयार है। पेस्ट को एक बाउल में डालें, इसमें जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, नमक, हरा धनियां डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। अगर बैटर गाढ़ा है तो इसमें थोड़ा पानी मिला लें। बैटर को अच्छी तरह से फैट लें। अब इसे तलने के लिए तेल गरम करें और ठीक से गर्म किए गए तेल में एक थोड़ा-थोड़ा करके बैटर डालें। इन्हें पलट-पलट कर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें। तलने के बाद इन्हें निकाल लें और बचा हुआ धुस्का को भी ऐसे ही तल लें। धुस्का तैयार है। इसे सब्जी या चटनी के साथ सर्व करें।