Life Style लाइफ स्टाइल : 3 मध्यम आकार के बैंगन
1 छोटा चम्मच जीरा, भुना हुआ
1 चुटकी नमक
67 मिली (4 1/2 बड़ा चम्मच) जैतून का तेल
क्विनोआ और पनीर भरने के लिए
100 ग्राम (3 1/2 औंस) क्विनोआ
1 छोटा प्याज, कटा हुआ
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
¼ छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
100 ग्राम (3 1/2 औंस) पनीर, कद्दूकस किया हुआ
1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
¼ गुच्छा धनिया, कटा हुआ
1 चुटकी वनस्पति तेल
1 छोटा चम्मच नमक
कुरकुरी सब्जियों के लिए
1 लाल चुकंदर, दरदरा कद्दूकस किया हुआ
2 गाजर, दरदरा कद्दूकस किया हुआ
1 लाल मिर्च, छोटा-छोटा काट लें क्विनोआ को अच्छी तरह से धोएँ और पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार स्टॉक या पानी में पकाएँ। पकने के बाद, अतिरिक्त तरल को निकाल दें और एक तरफ रख दें।
अपने छोटे सहायकों से एक कटोरे में 3.5 बड़े चम्मच जैतून का तेल, भुना हुआ जीरा और नमक मिलाएँ, फिर मैरिनेड बनाने के लिए एक साथ मिलाएँ।
बैंगन को लम्बाई में 4 मिमी मोटे टुकड़ों में काटने से पहले उसके ऊपरी हिस्से को काट लें। एक बार फिर, बच्चों को बैंगन के टुकड़ों पर मैरिनेड लगाने के लिए कहकर शामिल करें। बैंगन प्यासी सब्ज़ियाँ हैं - वे बहुत सारा तेल सोख लेती हैं और आसानी से सूख जाती हैं और कुरकुरी हो जाती हैं, जो इस मामले में हम नहीं चाहते, इसलिए ज़रूरत पड़ने पर और तेल लगाएँ।
एक बड़े फ्राइंग पैन या तवे पर एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आँच पर रखें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें बैंगन के कुछ टुकड़े डालें और दोनों तरफ़ से 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि वे नरम न हो जाएँ और उनका रंग सुनहरा न हो जाए, फिर उन्हें किसी किचन पेपर पर रख दें ताकि अतिरिक्त नमी सोख लें। जब तक सभी टुकड़े पक न जाएँ, तब तक बैचों में पकाते रहें।
पनीर और क्विनोआ भरने के लिए, एक नॉनस्टिक पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मध्यम आँच पर रखें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें कटा हुआ प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट, पिसी हुई हल्दी, नमक और मिर्च पाउडर डालकर 2 मिनट और भूनें।
क्विनोआ डालें, 5-7 मिनट तक पकाएँ और फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। हिलाएँ, आँच से उतारें और गरम मसाला पाउडर और कटा हुआ धनिया छिड़कें।
एक साथ रखने के लिए, ग्रिल्ड बैंगन के स्लाइस को चॉपिंग बोर्ड पर रखें। प्रत्येक स्लाइस के ऊपर पनीर और क्विनोआ की फिलिंग की एक परत फैलाएँ और चुकंदर, गाजर और लाल मिर्च छिड़कें। रोल बनाने के लिए प्रत्येक स्लाइस को फिलिंग के चारों ओर लपेटें। रोल को एक बड़ी प्लेट पर रखें और तुरंत परोसें।