अफगानी फ़तेर पराठा एक पारंपरिक और सेहतमंद अफगानी फ्लैटब्रेड है जिसमें आलू, प्याज़, जड़ी-बूटियाँ और मसाले भरे होते हैं और इसे तवे या पैन पर तेल में पकाया जाता है और मक्खन के साथ परोसा जाता है। यह घर पर बनाने में बहुत ही सरल और आसान है और टेस्ट में बहुत ही स्वादिष्ट होता है।
1 कप गेहूं का आटा
1/2 बड़ा चम्मच नमक
1 मसला हुआ, उबला हुआ, उबला हुआ आलू
1/2 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
3 बड़ा चम्मच मक्खन
1 कप मैदा
1 प्याज़
1/2 बड़ा चम्मच चाट मसाला पाउडर
1/2 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
3 बड़ा चम्मच घी
1 बड़ा चम्मच नमकचरण 1 पराठे के लिए आटा गूंथें
आटा बनाने की विधि: एक कटोरे में गेहूं और मैदा, नमक, घी डालें और धीरे-धीरे दूध डालते हुए नरम चिकना आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 20 से 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
चरण 2 पराठे के लिए भरावन तैयार करें
पराठे के लिए भरावन तैयार करें एक कटोरे में मैश किए हुए आलू लें और उसमें कटा हुआ प्याज, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक डालें और सभी को अच्छी तरह से मिलाएँ और भरावन तैयार करें। हमने आटे को काटा और इसे रोटी के आकार में बेल लिया और रोटी पर घी लगाया।
चरण 3 एक चपाती पर भरावन डालें
बेले हुए आटे के गोले में से एक पर बीच में आलू का भरावन रखें और किनारों से लगभग 1 इंच खाली जगह रखें।
चरण 4 रोटी को भरावन से बंद करें और लच्छा पराठे की तरह बेल लें
आलू को रोटी पर फैलाएँ और आटा छिड़कें और लच्छा पराठे की तरह बेल लें।
चरण 5 घी में पराठा सेकें
पैन गरम करें और पराठा डालें और घी लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। पराठे पर मक्खन लगाकर सर्व करें।