Gulab Jamun रेसिपी : मिठाई के बिना किसी भी त्यौहार का पूरा आनंद नहीं उठाया जा सकता। यही कारण है कि त्यौहारों के मौसम में बाजार नई-नई किस्मों की मिठाइयों से भर जाते हैं। हालांकि, कई लोग ऐसे भी हैं जो मिलावट के डर से बाजार की मिठाइयों से परहेज करते हैं। ऐसे में त्योहार की खुशी को बरकरार रखने के लिए लोग घर पर तरह-तरह की मिठाइयां बनाना शुरू कर देते हैं। इस बार त्योहारी सीजन में हम आपको स्पेशल गुलाब जामुन बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं। बेहद आसान और झटपट तैयार होने वाले गुलाब जामुन न सिर्फ आपके त्योहार का मजा दोगुना कर देंगे, बल्कि इसे खाने के बाद आपके मेहमान आपकी पाक कला की तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे।
सामग्री:
गुलाब जामुन के लिए:
खोया (मावा) – 1 कप (200 ग्राम)
मैदा – 1/4 कप (30 ग्राम)
बेकिंग सोडा – 1/4 टीस्पून
दूध – 2-3 टेबलस्पून (गूंधने के लिए)
घी या तेल – तलने के लिए
चाशनी के लिए:
चीनी – 1.5 कप
पानी – 1.5 कप
इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून
केसर के धागे – 5-6 (वैकल्पिक)
गुलाब जल – 1 टीस्पून (वैकल्पिक)
बनाने की विधि:
1. चाशनी तैयार करें:
एक पैन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें।
जब चीनी घुल जाए, तब इलायची पाउडर और केसर डालें।
चाशनी को 5-7 मिनट तक हल्की गाढ़ी होने तक पकाएं (एक तार वाली चाशनी नहीं चाहिए)।
आंच बंद करके गुलाब जल डालें और ढककर रख दें।
2. गुलाब जामुन का आटा गूंधना:
एक बर्तन में खोया, मैदा, और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें।
इसमें थोड़ा-थोड़ा दूध डालते हुए नरम आटा गूंध लें (ज्यादा न गूंधें, बस हल्के हाथों से मिलाएं)।
आटे को ढककर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. गुलाब जामुन बनाना और तलना:
आटे से छोटे-छोटे गेंदों (बॉल्स) का आकार दें। ध्यान रखें कि इनमें दरारें न हों, नहीं तो तलते समय फट सकते हैं।
कढ़ाही में घी या तेल मध्यम आंच पर गर्म करें।
जब तेल हल्का गरम हो (बहुत गरम न करें), तब गुलाब जामुन डालें और धीमी आंच पर हल्का भूरा और गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
तले हुए गुलाब जामुन को तुरंत गर्म चाशनी में डालें और 2-3 घंटे तक भीगने दें।
सर्विंग टिप्स:
गर्म या ठंडे गुलाब जामुन को ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें और परोसें।
इन्हें वनीला आइसक्रीम या रबड़ी के साथ भी खाया जा सकता