यह इस परंपरा से तो हम सब अच्छी तरह से वाक़िब हैं कि गुड़ी पाडवा नए शुरुआत का प्रतीक है. यह त्यौहार देश को कई स्वादिष्ट और मीठे व्यंजनों से जोड़ता है. इसी में से एक है श्रीखंड! श्रीखंड की असली मिठास उसे उंगली से चाटे बिना नहीं आती है! आप के उसी क्लासिक श्रीखंड को शेफ़ रनवीर बरार ने ट्विस्ट के साथ तैयार किया है. आप इसे इस गुड़ी पाडवा पर आज़मा सकते हैं!
कैरमल ट्विस्ट के साथ श्रीखंड
तैयारी का समय: 15 मिनट (+रात भर का समय)
सर्विंग साइज़: 1
सामग्री
2 कप दही 1 कप, हंग कर्ड बनाने के लिए
1 टेबलस्पून काली मिर्च पाउडर
½ टेबलस्पून इलायची
¼ कप पिसी शक्कर
2 टेबलस्पून कैरमल सिरप
2 टेबल-स्पून कटे हुए मिक्स ड्राय फ्रूट सजाने के लिए
विधि
- एक गहरे कटोरे के ऊपर एक बड़ी जाली वाली छलनी रखें और इसे मलमल का कपड़ा बिछा दें. उसके ऊपर दो कप दही डालें और मोड़कर कपड़े के किनारों को आपस में बांध लें. आप कटोरे और छलनी को छह से आठ घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिज़रेटर में छोड़ दें. इस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप कपड़े पर भारी वज़न रख सकते हैं.
- हंग कर्ड को फ्रिज से निकाल कर कपड़े से मिक्सिंग बाउल में निकाल लें.
- हंग कर्ड में पिसी शक्कर, इलायची पाउडर, काली मिर्च पाउडर, कैरमल सिरप डालें.
- सामग्री को अच्छी तरह से फेंट कर मिला लें, ताकि शक्कर घुल जाए और श्रीखंड की कंसेस्टेंसी अच्छी हो.
- कटे मिक्स ड्राय फ्रूट से सजाकर ठंडा-ठंडा परोसें.