अमरास नाम सुनते ही कई लोगों के चेहरे पर मुस्कान आ जाती है। गर्मियों की पारंपरिक मिठाई आमरस का स्वाद बहुत पसंद किया जाता है. आमरस टेस्टी होने के साथ-साथ बहुत हेल्दी भी होता है. आमरस बनाने के लिए सही आम का चुनाव बहुत जरूरी है। सही आम न चुनने की एक छोटी सी गलती आम के स्वाद को पूरी तरह खराब कर सकती है. ऐसे में जरूरी है कि आम के लिए हमेशा मीठे आम ही चुने जाएं। आमरस बनाना बहुत ही आसान है और इसकी रेसिपी मिनटों में बनकर तैयार हो जाती है.
अगर आप भी आमरस का स्वाद पसंद करते हैं और घर पर ही आमरस के साथ पूरी का मजा लेना चाहते हैं तो बेहद आसान तरीके से स्वादिष्ट आमरस बना सकते हैं. आइए जानते हैं आमरस बनाने की आसान रेसिपी।
आम (पका मीठा) - 1 किलो
ठंडा दूध - 2-3 कप
केसर - 1 चुटकी
चीनी - 1 कप
बर्फ के टुकड़े - आवश्यकता अनुसार
अमरास बनाने की विधि
अगर आप स्वादिष्ट आम बनाना चाहते हैं तो सबसे पहले पके हुए मीठे आम को छील कर छील लीजिये और आम के गूदे को एक गहरे तले वाले बर्तन में निकाल लीजिये. आम का गूदा निकालने के लिए चाकू का भी इस्तेमाल किया जा सकता है. आम का गूदा तब तक निकालिये जब तक कि आम का गूदा ही न रह जाये. इसके बाद गुठली अलग कर लें। अब आम के गूदे को मिक्सर जार में डालिये और चीनी डालकर मिक्सर के ढक्कन से पीस लीजिये.
एक-दो बार ब्लेंड करने के बाद जार का ढक्कन खोलकर उसमें ठंडा दूध और केसर डालकर ढक्कन लगाकर फिर से ब्लेंड कर लें. एक-दो मिनट तक मिक्स करने के बाद आमरस को एक बर्तन में निकाल लें। - बर्तन में निकालने के बाद अगर आमरस गाढ़ा हो रहा है तो इसमें जरूरत के मुताबिक दूध और मिला लें और मथनी की मदद से इसे गूंद लें. चाहें तो थोड़ी चीनी मिला सकते हैं। इसके बाद आमरस को कुछ देर के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। जब आमरस ठंडे हो जाएं तो इसे फ्रिज से निकालकर सर्विंग ग्लास में डालें और ऊपर से एक-दो बर्फ के टुकड़े डालकर ठंडा ठंडा आमरस सर्व करें।