नई दिल्ली। भारतीय रसोई में दाल एक ऐसा व्यंजन है जो लगभग हर घर में रोजाना बनाया जाता है। दाल बनाने के लिए ज्यादातर लोग प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करते हैं, क्योंकि इससे समय की बचत होती है और दाल जल्दी गल जाती है। लेकिन क्या आपने कभी देखा है कि कुछ लोग दाल बनाते समय कुकर के अंदर एक छोटी कटोरी भी रख देते हैं?
कई लोगों के लिए यह तरीका नया हो सकता है, लेकिन कुछ घरेलू रसोइयों में यह पुराना किचन हैक काफी इस्तेमाल किया जाता है। अब मशहूर शेफ **पंकज भदौरिया** ने भी इस ट्रिक के बारे में जानकारी साझा की है और बताया है कि कुकर में कटोरी रखने से क्या फायदा हो सकता है।
कुकर में कटोरी रखने का कारण क्या है?
दाल बनाते समय अक्सर कुकर में झाग बनने लगते हैं। कई बार यह झाग सीटी के रास्ते बाहर निकल जाता है और कुकर गंदा हो जाता है। इसके अलावा दाल के पानी के बाहर निकलने से गैस चूल्हा भी खराब हो सकता है।
ऐसे में कुछ लोग कुकर के अंदर एक स्टील की छोटी कटोरी रख देते हैं। माना जाता है कि इससे दाल का उफान नियंत्रित रहता है और झाग ऊपर आने पर कटोरी उसे रोकने में मदद कर सकती है।
शेफ पंकज ने बताया आसान तरीका
शेफ पंकज भदौरिया ने सोशल मीडिया पर किचन से जुड़े कई आसान टिप्स शेयर किए हैं। उन्होंने बताया कि रोजमर्रा की छोटी-छोटी परेशानियों को दूर करने के लिए पुराने घरेलू तरीकों का इस्तेमाल किया जा सकता है।
दाल बनाते समय कुकर में कटोरी रखने का तरीका भी ऐसा ही एक उपाय है, जिसे कई लोग लंबे समय से अपनाते आ रहे हैं।
इससे दाल पकाते समय होने वाली गंदगी कम हो सकती है और कुकर साफ रखना आसान हो जाता है।
दाल बनाते समय किन बातों का रखें ध्यान?
दाल स्वादिष्ट और आसानी से पचने वाली बनाने के लिए कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है।
1. दाल को अच्छी तरह धोएं
दाल को पकाने से पहले 2-3 बार साफ पानी से धोना चाहिए। इससे अतिरिक्त धूल और गंदगी निकल जाती है।
2. दाल को भिगोकर रखें
अगर समय हो तो दाल को कुछ देर पानी में भिगोकर रखने से वह जल्दी पक जाती है। इससे गैस की खपत भी कम हो सकती है।
3. पानी की मात्रा सही रखें
दाल में पानी ज्यादा या कम होने से स्वाद प्रभावित हो सकता है। इसलिए दाल की मात्रा के अनुसार पानी डालना जरूरी है।
4. मसालों का सही इस्तेमाल करें
हल्दी, नमक, जीरा, हींग और तड़के के सही इस्तेमाल से साधारण दाल का स्वाद भी बढ़ जाता है।
कटोरी रखने के और भी फायदे
कुकर में कटोरी रखने का एक और फायदा यह बताया जाता है कि इससे ऊपर उठने वाली दाल की छींटे कम हो सकती हैं।
कुछ लोग इसी तरीके से कुकर में एक साथ दाल और दूसरी चीजें पकाने के लिए भी कटोरी का इस्तेमाल करते हैं। हालांकि ऐसा करते समय सुरक्षा का ध्यान रखना जरूरी है।
क्या हर कुकर में कर सकते हैं यह उपाय?
कुकर में कटोरी रखने से पहले कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए। कटोरी ऐसी होनी चाहिए जो गर्मी सहन कर सके और कुकर के अंदर आसानी से फिट हो जाए।
कटोरी इतनी बड़ी नहीं होनी चाहिए कि कुकर में भाप बनने की प्रक्रिया प्रभावित हो।
हमेशा कुकर की क्षमता और सुरक्षा नियमों को ध्यान में रखकर ही किसी भी तरह का प्रयोग करना चाहिए।
सोशल मीडिया पर वायरल होते हैं ऐसे किचन हैक
आजकल सोशल मीडिया पर खाना बनाने से जुड़े कई आसान तरीके वायरल होते रहते हैं। इनमें से कुछ पुराने घरेलू नुस्खे होते हैं, जिन्हें लोग पीढ़ियों से अपनाते आए हैं।
ऐसे टिप्स खाना बनाने का काम आसान बना सकते हैं, लेकिन इन्हें अपनाने से पहले उनकी उपयोगिता और सुरक्षा जरूर जांचनी चाहिए।
दाल को स्वादिष्ट बनाने के लिए शेफ की टिप्स
शेफ अक्सर सलाह देते हैं कि दाल का स्वाद बढ़ाने के लिए तड़का सबसे महत्वपूर्ण होता है।
घी या तेल में जीरा, लहसुन, प्याज, लाल मिर्च और हींग का तड़का लगाकर दाल में डालने से उसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।
इसके अलावा ताजी हरी धनिया डालने से दाल की खुशबू और स्वाद दोनों बेहतर हो जाते हैं।