लाइफ स्टाइल : भरवा टिंडा, जिसे भरवां सेब लौकी के नाम से भी जाना जाता है, एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो अपने अनोखे स्वाद और बनावट के लिए पसंद किया जाता है। यह व्यंजन सेब के लौकी में विभिन्न मसालों और सब्जियों की मसालेदार सामग्री भरकर और फिर उन्हें टमाटर आधारित ग्रेवी में पकाकर बनाया जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट है बल्कि कई स्वास्थ्य लाभों से भी भरपूर है।
सामग्री
8-10 सेब लौकी (टिंडा)
2 मध्यम आकार के प्याज, बारीक कटे हुए
2 मध्यम आकार के टमाटर, बारीक कटे हुए
2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
2 बड़े चम्मच तेल
नमक स्वाद अनुसार
भरने के लिए
1/2 कप कसा हुआ पनीर
1/2 कप मसले हुए आलू
1/4 कप बारीक कटा हुआ प्याज
1/4 कप बारीक कटी हरा धनिया
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
तरीका
- सेब के लौकी को धो लें और ढक्कन बनाने के लिए प्रत्येक लौकी के ऊपर एक छोटा सा कट लगा दें. एक छोटे चम्मच का उपयोग करके अंदर से बीज और गूदा निकाल लें, ध्यान रखें कि लौकी टूटे नहीं।
- एक मिक्सिंग बाउल में भरावन की सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- मिश्रण को खोखले किए गए सेब के लौकी में भरें, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से भरे हुए हैं।
- एक गहरे पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें. - जीरा डालें और तड़कने दें.
- इसमें कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें.
- कटे हुए टमाटर डालें और नरम और गूदेदार होने तक पकाएं.
- धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- भरवां सेब लौकी को सावधानी से पैन में रखें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं, या जब तक लौकी नरम न हो जाएं और भरावन पक न जाए।
- कटी हुई हरी धनिया से सजाकर रोटी या चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करें.
स्वास्थ्य सुविधाएं
भरवा टिंडा एक स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन है जो कई स्वास्थ्य लाभों से भरपूर है। सेब लौकी में कैलोरी कम और फाइबर अधिक होता है, जो इसे वजन घटाने और पाचन के लिए एक उत्कृष्ट सब्जी बनाता है। वे विटामिन और खनिज जैसे विटामिन सी, पोटेशियम और आयरन से भी समृद्ध हैं, जो प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और एनीमिया को रोकने में मदद करते हैं।
पनीर और आलू से बना यह व्यंजन प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत प्रदान करता है, जो मांसपेशियों और मस्तिष्क के कार्य के लिए आवश्यक हैं। पनीर कैल्शियम और फास्फोरस से भी भरपूर होता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।