अधिकतम पोषण के लिए अपनी सब्जियों को सही तरीके से छीलने और काटने के 5 टिप्स

एक आदर्श आहार फलों, सब्जियों, नट्स, फलियां, डेयरी उत्पादों आदि का संतुलित मिश्रण है। अन्य सभी खाद्य पदार्थों की तरह, सब्जियाँ भी हमारे आहार का अभिन्न अंग हैं। हम सभी दिन में कम से कम एक बार ऐसा भोजन करने का प्रयास करते हैं, जिसमें सब्जियों के गुण हों, भले ही आप उन्हें पसंद करते हों या नहीं। हालाँकि उन्हें छीलना, काटना या टुकड़े करना या काटना और फिर उन्हें पकाना एक कठिन काम लग सकता है, लेकिन इस भोजन से हमें मिलने वाला विशाल पोषक मूल्य पूरी तरह से किए गए प्रयासों के लायक है। सूखी या ग्रेवी के साथ, अन्य खाद्य पदार्थों के साथ पकाई गई सब्जियाँ और सही प्रकार के मसाले स्वादिष्ट भोजन बनाते हैं। भारतीय भोजन रोटी या चावल के साथ खाई जाने वाली सब्जियों पर आधारित है। हमारे नियमित आहार में इसका यही महत्व है।

हमारी पसंदीदा सब्जियाँ वह सभी पोषण प्रदान करती हैं जिनकी हमें आवश्यकता होती है। लेकिन, क्या आप जानते हैं कि जिस तरह से हम उन्हें छीलते या काटते हैं, उससे उनके पोषण संबंधी गुण प्रभावित होते हैं? पकाने से पहले आप अपनी सब्जियों को किस तरह से संभालते हैं, यह अत्यंत महत्वपूर्ण है, जो हमें उनकी पेशकश तय करता है। तो, यहां हम आपको अपनी सब्जियों को सही तरीके से छीलने और काटने के लिए कुछ स्मार्ट टिप्स और ट्रिक्स देते हैं ताकि आपको उनसे अधिकतम स्वास्थ्य लाभ मिल सके। अपनी सब्जियों को सही तरीके से छीलने और काटने के 5 टिप्स

1. अपनी सब्जियों को छीलने से पहले हमेशा धोएं; न केवल उन पर जमी गंदगी को हटाने के लिए, बल्कि सब्जियों में पानी में घुलनशील विटामिनों को बनाए रखने के लिए भी, जिन्हें छीलने के बाद धोने पर आप खो सकते हैं।

2. कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि सब्जियों को कुंद चाकू से काटने से उनके कुछ पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं। तेज़ ब्लेड का उपयोग करने से बैक्टीरिया के विकास के जोखिम को कम किया जा सकता है और सब्जियों को अत्यधिक नरम होने से भी रोका जा सकता है।

3. ऐसा कहा जाता है कि सब्जियों को जितना बारीक काटा जाता है, वे उतनी ही जल्दी खराब हो जाती हैं। वे नमी, अपना प्राकृतिक रंग और कुछ मात्रा में पोषक तत्व खो सकते हैं। इसलिए, यदि आप अपनी सब्जियों को काटकर बाद में पकाने के लिए संग्रहीत करने की योजना बना रहे हैं; उन्हें बड़े टुकड़ों में काटने का प्रयास करें। कटी हुई सब्जियों को तुरंत पकाकर सेवन करना चाहिए।

4. ध्यान रखें कि सब्जियों को जितना संभव हो सके उतना पतला और त्वचा के करीब छीलें। इस तरह आपको उनसे अधिकतम मात्रा में पोषक तत्व मिलेंगे।

5. कुछ सब्जियां ऐसी होती हैं जिनकी खाने योग्य त्वचा के साथ-साथ भरपूर मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। इन सब्जियों के बारे में जानें और इनका अधिकतम लाभ उठाने के लिए इनका छिलका सुरक्षित रखने का प्रयास करें। इनमें से कुछ सब्जियाँ खीरा, बैंगन और यहाँ तक कि आलू भी हैं।