लाइफ स्टाइल: सभी को खुश करने के लिए विभिन्न प्रकार की मिठाइयों के साथ अपने होली उत्सव को मधुर बनाएं। पारंपरिक से लेकर आधुनिक तक, हर स्वाद के लिए कुछ न कुछ है। गुलाब जामुन जैसे मलाईदार क्लासिक्स का आनंद लें या फल चाट जैसे हल्के फल-आधारित विकल्प चुनें। चाहे आप पुराने पसंदीदा या नए ट्विस्ट पसंद करते हों, ये मिठाइयाँ आपके उत्सवों में अतिरिक्त खुशियाँ जोड़ देंगी, प्रियजनों के साथ मीठी यादें बनाएंगी। तो, होली के इस रंगीन त्योहार के दौरान मीठे व्यंजनों का आनंद लें और परिवार और दोस्तों के साथ साझा किए गए क्षणों को संजोएं। गगन आनंद, संस्थापक, स्कूज़ो आइस 'ओ' मैजिक, भारत का पहला लाइव पॉप्सिकल और डेज़र्ट कैफे, होली डेज़र्ट रेसिपी साझा करते हैं:
ठंडाई जेलाटो
सामग्री:
2 कप बादाम/सोया दूध
1 कप नारियल क्रीम
1/2 कप गुड़ (स्वादानुसार)
1/4 कप ठंडाई पाउडर (आसानी से उपलब्ध या घर का बना हुआ)
1/4 कप कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता, काजू)
1/4 चम्मच इलायची पाउडर
एक चुटकी केसर के धागे (वैकल्पिक)
1 चम्मच गुलाब जल (वैकल्पिक)
1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक)
तरीका:
ठंडाई पाउडर तैयार करें
1/4 कप बादाम, 1/4 कप काजू, 2 बड़े चम्मच खसखस, 1 बड़ा चम्मच सौंफ, 1 बड़ा चम्मच खरबूजे के बीज, 1 बड़ा चम्मच सूखे गुलाब की पंखुड़ियाँ, 1 बड़ा चम्मच इलायची के बीज और 1 बड़ा चम्मच साबुत काली मिर्च को एक साथ पीसकर बारीक पाउडर बना लें। . यह आपका ठंडाई पाउडर है.
अंतिम तैयारी:
● एक भारी तले वाले सॉस पैन में दूध और नारियल क्रीम मिलाएं।
● ठंडाई पाउडर, गुड़, इलायची पाउडर और केसर के धागे डालें।
● मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक इसमें उबाल न आने लगे, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि गुड़ घुल जाए और स्वाद मिश्रित हो जाए।
● एक बार जब इसमें उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें और इसे 5-7 मिनट तक धीरे-धीरे उबलने दें।
● सॉस पैन को आंच से हटा लें और मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
● एक बार ठंडा होने पर, सॉस पैन को ढक दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, अधिमानतः 4-6 घंटे या रात भर के लिए।
● एक बार ठंडा होने पर, किसी भी मोटे कण को हटाने के लिए मिश्रण को एक महीन जाली वाली छलनी से छान लें।
● छाने हुए मिश्रण को आइसक्रीम मेकर में डालें और निर्माता के निर्देशों के अनुसार तब तक मथें जब तक यह जिलेटो जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाए।
● मेवे और स्वाद जोड़ें:
● मंथन के आखिरी कुछ मिनटों के दौरान, कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता, काजू) और यदि उपयोग हो तो गुलाब जल डालें।