Soybean Benefits: स्वस्थ शरीर के लिए कई पोषक तत्वों और विटामिन्स (nutrients and vitamins) की जरूरत होती है. इसके लिए लिए कई तरह के फूड्स का सेवन किया जाता है. शाकाहारी लोगों के लिए सोयाबीन प्रोटीन का अच्छा स्त्रोत (Soybean is considered a good source of protein) माना जाता है. यह सेहत के लिए फायदेमंद होता है. इसमें पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन और फैट पाया जाता है. आइए आपको सोयाबीन के फायदे बताते हैं.
प्रोटीन का अच्छा स्त्रोत: वेबएमडी के मुताबिक, यदि आप शाकाहारी हैं, खासकर यदि आप एक एथलीट हैं या बहुत सक्रिय हैं, तो आपके शरीर को पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन की जरूरत होती है. इसके सोयाबीन बेहद मददगार होता है. सोया में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जिनकी आपको स्वस्थ मांसपेशियों और हड्डियों के लिए आवश्यकता होती है.
उच्च फाइबर: सोयाबीन फाइबर का अच्छा स्रोत माना जाता है. इसमें प्रति कप लगभग 10 ग्राम फाइबर होता है. जो सेहत के लिए बेहद फायदेमंद है.
जीरो कोलेस्ट्रॉल: सभी सब्जियों और अनाजों की तरह, सोया खाद्य पदार्थ स्वाभाविक रूप से कोलेस्ट्रॉल मुक्त होते हैं। कई अध्ययनों से पता चलता है कि सोया प्रोटीन को अपने आहार में शामिल करने से आपके एलडीएल या “खराब” कोलेस्ट्रॉल को 4% -6% तक कम करने में मदद मिल सकती है. इसलिए तंदरुस्त रहने के लिए इसका सेवन जरूर करें.
फैट: सोया में अधिकांश वसा बहुअसंतृप्त होते हैं, जिनमें महत्वपूर्ण ओमेगा-6 और ओमेगा-3 वसा शामिल हैं. संतुलित आहार के हिस्से के रूप में, वे आपके दिल के लिए अच्छे हो सकते हैं और कुछ बीमारियों की संभावना कम करने में मदद करते हैं.
आयरन: एक कप सोयाबीन में लगभग 9 मिलीग्राम आयरन होता है, जो कई कामों में आपके रक्त को पूरे शरीर में ऑक्सीजन पहुंचाने में मदद करता है. यह आयरन का बेहद अच्छा स्त्रोत है. इसके रोजाना सेवन से बॉडी को जरूरी आयरन मिलता है.
इन सबके अलावा सोयाबीन शारीरिक दुर्बलता और बालों व त्वचा की तमाम समस्याएं दूर करने के लिए कारगर सिद्ध होता है. सोयाबीन का इस्तेमाल बॉडी-बिल्डिंग के लिये बहुत अच्छा माना जाता है. यह शरीर में नई कोशिकाओं को बनाने के साथ ही क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की मरम्मत का काम भी करता है. सोयाबीन स्त्री-रोगों में भी काम आता है और इसके सेवन से शरीर में कुछ ऐसे हार्मोन्स निकलते हैं जो हमारे मानसिक संतुलन को बनाये रखने में काफी मददगार साबित होते हैं. इसमें प्रोटीन के साथ ही लगभग बीस फीसदी अच्छा फैट भी होता है, जो हमारे हृदय को स्वस्थ रखता है. सोयाबीन में कैल्शियम की मात्रा भी अच्छी होती है जिससे हमारी हड्डियों को मजबूती मिलती है. साथ ही ब्लड प्रेशर भी कंट्रोल में रहता है.
सोयाबीन खाने का तरीका
एक दिन में लोग सौ ग्राम सोयाबीन खा सकते हैं. इससे प्रोटीन की दिन भर की जरूरत का आधे से अधिक हिस्सा पूरा हो जाता है. सोयाबीन का इस्तेमाल गिरी या इसकी खली के रूप में किया जा सकता है. इसे अमूमन सब्जी के रूप में प्रयोग किया जाता है और इसके लिये पहले इसे पानी में भिगो दिया जाता है या फिर इसकी गिरी यानी सोयाबीन के दानों को रात भर पानी में भिगो कर सुबह इसे उबालकर भी खाया जा सकता है.