नवरात्रि व्रत में बनाएं साबूदाना का पराठा, जानें रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। देशभर में चैत्र नवरात्रि के मौके पर मां की आराधना के साथ ही लोग 9 दिनों का व्रत कर रहे हैं. ऐसे में लोगों के सामने एक बड़ी समस्या यह है कि आखिर व्रत के दौरान क्या खाएं और क्या नहीं. व्रत के फलाहारों की बात करें तो साबूदाने की खिचड़ी, साबूदाने का वड़ा या सिंघाड़े का हलवा कुछ इसी तरह के फलाहार ज्यादा खाए जाते हैं. अगर आप एक ही तरह का फलाहार खाकर बोर हो गए हैं तो शेफ कुणाल कपूर आपके लिए लेकर आए हैं नवरात्रि के व्रत में खाई जाने वाली कुछ हटकर रेसिपी. कुणाल कपूर आपके साथ शेयर कर रहे हैं साबूदाना पराठे की रेसिपी जो व्रत के दिनों में भी आपके टेस्ट के साथ कॉम्प्रोमाइज नहीं होने देगी. तो चलिए शेफ कुणाल कपूर के साथ बनाते हैं साबूदाना पराठा.

इंग्रेडिएंट्स-

साबूदाना - ½ कप + 3 टेबल स्पून

पानी - 1¼ कप

1 कप-उबला आलू, मैश किया हुआ

सेंधा नमक - स्वाद के लिए

भुना जीरा - 1½ छोटा चम्मच

हरी मिर्च कटी हुई - 1

3 बड़े चम्मच-भुनी और बारीक कुटी हुई मूंगफली

हरा धनिया कटा हुआ (ऑप्शनल) – मुट्ठी भर

बटर पेपर/प्लास्टिक शीट – 2

तेल - हल्की चिकनाई के लिएll

घी - हल्का तलने के लिए

साबूदाना पराठे की रेसिपी-

साबूदाना आलू पराठा बनाने के लिए आधा कप साबूदाने को पानी में धो कर बाउल में डालिये. पानी डालें और 4 घंटे के लिए साबूदाने को भीगने के लिए अलग रख दें. अब बचे हुए 3 बड़े चम्मच साबूदाने को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर बारीक पाउडर बना लें. साबूदाने के इस पाउडर को अभी के लिए अलग रख दें.

भिगोने के 4 घंटे बाद साबूदाने का एक्सेस पानी निकाल लें. इस स्टेज में अगर आप साबूदाने को अपनी उंगलियों के बीच दबाते हैं तो ये आसानी से मैश हो जाएगा. इस भीगे हुए साबूदाने को एक बड़ी प्लेट में रख लीजिए. अब इसमें उबले हुए आलू, जीरा, हरी मिर्च, साबूदाना पाउडर, कुटी मूंगफली, सेंधा नमक और कटा हरा धनिया डालें.

सभी इंग्रेडिएंट्स को मिलाकर आटे की एक बड़ी लोई बना लें. हाथों को धो लें. सुखाने के बाद हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाएं और साबूदाने के आटे की छोटी छोटी लोइयां बना लें.

किचन प्लेटफॉर्म पर बटर पेपर या प्लास्टिक शीट रखें, ऊपर से घी से हल्का सा ग्रेस कर लें. आटे की एक लोई को बीच में रखिये, उंगलियों पर हल्का सा तेल लगाकर, हल्के हाथ से दबा कर चपटा कर लें. आटे को फैलाते समय किनारों में दरार आ जाती है, इसलिए किनारों को दबाएं और उन्हें बाहर से अंदर की ओर थपथपाएं ताकि वो हार्ड हो जाएं.

अगर आटा बहुत चिपचिपा लग रहा है तो उंगलियों पर तेल लगाकर साबूदाना पराठे के ऊपर तेल छिड़कें, ध्यान से बटर पेपर उठाएं और इसे ऊपर की ओर नीचे की ओर गर्म तवे पर रखें. बटर पेपर को बहुत ही सावधानी के साथ हटाएं और व्रत वाला साबूदाना पराठा नीचे से पकने दें. ऊपर से घी या तेल डालें और पराठे को पलट कर दूसरी तरफ भी अच्छे से सेंक लें.

पराठे पकाते और पलटते समय टूट सकता है, इसलिए हमें ये एंश्योर करने की जरूरत है कि एक तरफ अच्छी तरह से पका लें ताकि पराठा सख्त हो जाए और फिर एक फ्राइंग स्पून की मदद से इसे पलट दें.

पक जाने के बाद व्रत के स्पेशल साबूदाना आलू पराठे को दही के साथ सर्व करें और खाएं.