लाइफ स्टाइल : यह लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नारियल चटनी नरम नारियल, भुनी हुई चने की दाल, अदरक और हरी मिर्च के साथ बनाई जाती है, जिसके ऊपर सरसों के बीज और करी पत्ते का सुगंधित तड़का लगाया जाता है। हमारे घर में दक्षिण भारतीय खाना हमेशा हिट रहता है। बच्चों को रात के खाने या यहां तक कि उनके लंच बॉक्स में इडली और डोसा बहुत पसंद होता है। हालाँकि, ये चटनी और सांबर के बिना अधूरे हैं।
सामग्री
चटनी के लिए
¾ कप नारियल कसा हुआ (ताजा या जमा हुआ)
2 बड़े चम्मच भुनी हुई चना दाल (दलिया)
½ छोटा चम्मच जीरा
½ इंच अदरक
1 हरी मिर्च स्वादानुसार समायोजित करें
½ चम्मच नमक स्वादानुसार
½ चम्मच चीनी वैकल्पिक
1 चम्मच नीबू या नीबू का रस या इमली का पेस्ट
½ कप पानी आवश्यकतानुसार समायोजित करें
ताड़का के लिए
1 बड़ा चम्मच घी या तेल
½ चम्मच सरसों के बीज (राई)
½ चम्मच उड़द दाल (उड़द दाल)
1 चुटकी हींग वैकल्पिक, ग्लूटेन-मुक्त के लिए छोड़ें
1-2 सूखी लाल मिर्च वैकल्पिक
6-8 पत्तियां करी पत्ता (कड़ी पत्ता) धोकर सुखा लें
तरीका
- चटनी के लिए ऊपर बताई गई सभी सामग्री को एक साथ पीस लें.
- पीसने में सहायता करने और वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार थोड़ी मात्रा में पानी डालें। निकाल कर एक कटोरे में अलग रख दें।
- एक छोटे पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई डालें. जब वे फूटने लगें तो उसमें सरसों और उड़द दाल डालें।
- जब दाल सुनहरी हो जाए तो इसमें हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें.
- एक मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें. करी पत्ता कुरकुरा हो गया होगा.
- तुरंत चटनी में तड़का डालें. इसे धीरे से हिलाएं.
- चटनी इडली या डोसा के साथ परोसने के लिए तैयार है.