लाइफ स्टाइल : जब भी अचार का नाम आता है तो खट्टा और तीखा स्वाद दिमाग में आने लगता है. लेकिन आज इस कड़ी में हम आपके लिए गुजराती मीठा आम का अचार बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं जिसका स्वाद बहुत ही अलग है. इसे कच्चे आम के खट्टे स्वाद को गुड़ या चीनी और कुछ चुनिंदा पारंपरिक मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है. इसका लाजवाब स्वाद आपको उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देता है. तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी के बारे में...
आवश्यक सामग्री
- 1 किलो कच्चा आम
- 250 ग्राम चीनी
- 300 ग्राम तेल
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 200 ग्राम छुहारा
- 200 ग्राम अचार मसाला - 50 ग्राम सरसों की दाल - 50 ग्राम
मेथी - 500 ग्राम सौंफ - 700 ग्राम गुड़ - नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
- सबसे पहले कच्चे आम को पानी से धोकर साफ कर लें. - अब आम को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें, एक पैन में नमक और हल्दी पाउडर डालकर 8-9 घंटे के लिए रख दें.
- एक पैन में तेल डालें और मध्यम आंच पर गैस चालू करें और तेल गर्म करें. जब तेल गरम हो तो एक बड़े बर्तन में कटे हुए कच्चे आम, खजूर, अचार मसाला और गुड़ को अच्छी तरह मिला लें और कांच के जार में भर लें.
- जब तेल हल्का गुनगुना हो जाए तो मेथी के दानों को दरदरा पीसकर तेल में डालें, इसमें कलौंजी और राई डालकर चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.
- अब तेल को कांच के जार में डालकर अच्छे से मिला लें. ध्यान रखें कि जिस चम्मच से आप अचार मिला रहे हैं वह गीला नहीं होना चाहिए और साफ होना चाहिए. गुजराती मीठा आम का अचार तैयार है जो खाने में बहुत स्वादिष्ट है और आपके मुंह में पानी आ जाएगा.