चावल, मूंग दाल, सूखे मेवे, दूध और कालकांडू चीनी से बना कालकांडू सदाम पुथांडू की खास रेसिपी है। कालकांडू पोंगल और मीठा पोंगल भी कहा जाता है, यह मिठाई रेसिपी दक्षिण भारत से आती है। आप इस डिश को मीठा करने के लिए रॉक शुगर कैंडी, पाउडर चीनी, शक्कर या गुड़ का इस्तेमाल कर सकते हैं। आप अपनी ज़रूरत के हिसाब से दूध की मात्रा बढ़ाकर या घटाकर मिठाई का गाढ़ापन भी एडजस्ट कर सकते हैं। अपनी पसंद के नट्स से गार्निश करें और आनंद लें।
1/2 कप चावल
1/2 कप गुड़
1 कप पानी
2 बड़े चम्मच काजू
3 बड़े चम्मच मूंग दाल
1 कप दूध
1 बड़ा चम्मच घी
2 बड़े चम्मच किशमिशचरण 1 चावल और दाल पकाएं
चावल और दाल को अच्छी तरह से धो लें। इन्हें प्रेशर कुकर में पानी के साथ डालें और पकने तक पकाएं। अब इन्हें एक बाउल में निकाल लें और हल्का मैश कर लें।
चरण 2 दूध गर्म करें
एक पैन में दूध गर्म करें। इसे उबलने दें। इसमें गुड़ डालें और मिलाएँ। अब चावल और दाल का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे 10-12 मिनट तक पकने दें।
चरण 3 काजू और किशमिश डालें
अब एक पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें। इसमें काजू और किशमिश डालें। 2-3 मिनट तक भूनें। इन्हें चावल-दूध के मिश्रण में मिलाएँ। आप देखेंगे कि कलकंडू सदाम गाढ़ा हो रहा है।
चरण 4 गरमागरम परोसें
2 मिनट और पकाएँ और गरमागरम परोसें।