घर पर बनाये चटपटी आलू गोभी की सब्जी

सर्दियों के मौसम में पत्तागोभी खूब मिलती है. इस मौसम में पत्तागोभी का स्वाद भी अच्छा लगता है और ये सब्जी सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है. पत्तागोभी लगभग हर घर में जरूर बनाई जाती है. किसी को फूलगोभी के परांठे खाना पसंद है तो किसी को सूखे आलू और पत्तागोभी की सब्जी. यदि आप रात के खाने के लिए इनसे कुछ अलग चाहते हैं, तो स्वादिष्ट, तीखी, मसालेदार आलू गोभी की सब्जी बनाने के लिए अनार, नींबू, अमचूर पाउडर मिलाएं। आप इसे सूखा या ग्रेवी के साथ बना सकते हैं. इसका स्वाद आपको बेहद अलग और अलग लगेगा. बनाना भी बड़ा आसान है। कुछ ही समय में आप इस सब्जी को रात के खाने में बनाकर रोटी या चावल के साथ परोस सकते हैं. तो आइए जानते हैं आलू और गोभी की सब्जी बनाने की रेसिपी.

फूलगोभी - 500 ग्राम
आलू - 300 ग्राम
मेथी के पत्ते - 150 ग्राम
सरसों - आधा चम्मच
सरसों का तेल - 2 बड़े चम्मच
साबूत जीरा - आधा चम्मच
करी पत्ता- 5-7
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
गरम मसाला - 1 चम्मच
अदरक – बारीक कटा हुआ
लहसुन- 4-5 कलियाँ बारीक कटी हुई
हरी मिर्च - 2 कटी हुई
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
अमचूर पाउडर- 1 चम्मच
अनार - 20-30 ग्राम
नमक - स्वादानुसार
धनिया – कटा हुआ

- सबसे पहले फूलगोभी और आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. आप चाहें तो कीड़े निकालने के लिए पत्तागोभी को कई बार नमक वाले पानी में भिगो सकते हैं। - अब पत्तागोभी को पानी से निकालकर एक अलग बाउल में रख लें. मेथी के पत्तों को पानी से धोकर पत्ते तोड़ लीजिये. - एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें. - तेल गरम होने पर आलू तल लें. जब यह हल्का सुनहरा भूरा हो जाए तो इसमें थोड़ा नमक डालें और आंच से उतार लें. - अब पैन में दोबारा तेल डालें. इसमें राई, जीरा, करी पत्ता डालें और कुछ सेकेंड तक भूनें. - अब इसमें अदरक, लहसुन और मेथी के पत्ते डालें. कुछ मिनट तक भूनें और फिर पत्तागोभी डालें। - अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला डालें. इसे ढककर धीमी आंच पर भून लीजिए. - अब हरी मिर्च भी डाल दीजिए. जब पत्तागोभी पक जाए और नरम हो जाए तो तेज आंच चालू कर दें. - अब इसमें आलू, नींबू का रस, अमचूर पाउडर, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. - जब सब्जी मसाला, आलू और पत्तागोभी पक जाएं तो गैस स्टोव बंद कर दें. इसे प्याले में निकाल लीजिए और इसमें हरा धनियां और अनार के दाने डाल दीजिए. आलू गोभी करी तैयार है. अगर आप इस सब्जी को सूखा खाना चाहते हैं तो पानी न डालें और अगर आप ग्रेवी बनाना चाहते हैं तो कोई गरमा गरम सब्जी बना सकते हैं.

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