beetroot pickle : इस सर्दियों में बनाये चुकंदर का अचार ,जानें रेसिपी

मेरे और आपके घर में खाने के साथ अचार का होना बहुत जरूरी है. खाना चाहे अच्छा बना हो या ख़राब, अगर खाने में अचार शामिल हो जाए तो खाने का स्वाद चार गुना बढ़ जाता है.भारतीय घरों में पराठे या सादे भोजन के साथ स्वादिष्ट अचार परोसना भी प्रथा माना जाता है। सर्दियों में कई लोग खाने के साथ अचार खाना पसंद करते हैं. कई लोगों को आम का अचार खाना पसंद होता है तो कुछ को मिर्च का अचार.

सर्दी के मौसम में आपने चुकंदर का स्वाद एक बार नहीं बल्कि कई बार खाया होगा। चुकंदर भी सेहत के लिए बहुत अच्छा माना जाता है. इसलिए कई लोग सर्दियों में इसका जूस पीना पसंद करते हैं.लेकिन अगर आपसे पूछा जाए कि क्या आपने उनका अचार चखा है तो आपका जवाब क्या होगा? इस लेख में हम आपको बताने जा रहे हैं कि कैसे आप आसानी से स्वादिष्ट चुकंदर का अचार बना सकते हैं।

चुकंदर का अचार बनाना बहुत आसान है. इसके लिए सबसे पहले चुकंदर को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप चाहें तो चुकंदर को स्लाइस में या उंगलियों के हिसाब से भी काट सकते हैं. चुकंदर को अपनी आवश्यकतानुसार काटने के बाद कम से कम 1 दिन के लिए धूप में रख दें। अगर धूप न हो तो चुकंदर को 2-3 दिन तक सूखने के लिए रख दें. इससे अचार का टेस्ट अच्छा हो जायेगा.

-इधर एक कढ़ाई या कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म कर लें. - तेल गर्म होने पर इसमें सरसों, लहसुन, अदरक, मिर्च, करी पत्ता, हल्दी-लाल मिर्च पाउडर डालकर 10-15 मिनट तक अच्छे से भून लें.15 मिनट तक मसाला भूनने के बाद पैन में चुकंदर के सभी टुकड़े डाल दीजिए और करीब 10 मिनट तक अच्छे से भून लीजिए. - इसके बाद एक पैन में नमक, अमचूर पाउडर, अचार मसाला, मेथी दाना पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं और ढककर 10 मिनट तक पकाएं. दूसरे पैन में 1/2 कप सरसों का तेल गर्म करें और ठंडा होने दें. - इसके बाद कुछ देर तक चुकंदर को अच्छे से भून लें और थोड़ी देर ठंडा होने दें. - थोड़ी देर ठंडा होने के बाद अचार को किसी जार में डाल दीजिए. - अब इसमें गर्म किया हुआ तेल डालकर अच्छे से मिलाएं और थोड़ी देर के लिए धूप में रख दें

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